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爆三样

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 爆三样原料:猪腰子35克,猪肝35克,猪肉35克,木耳20克,青菜20克,花生油300克(实耗70克),酱油20克,料酒10克,水团粉10克,盐、味精、醋、姜水、葱、蒜各少许。


    爆三样的做法:

    ①将腰子去皮、去腰躁,切成薄片,猪肝、猪肉均切成片,用酱油、盐稍腌,加点水团粉抓均。水发木耳洗一干净,青菜切片,用开水余过。  ’

    ②用葱丝、蒜片、酱油、料酒、味精、姜水及醋少许,木耳、青菜、水团粉及适量的汤对成芡汁。

    ③炒勺加花生油,上旺火烧六至七成热,把三样一同下勺滑透后,倒入漏勺里,控净油。炒勺回火上,留底油把三样倒入,随即把芡汁倒入,急速地翻炒两下,淋人少许明油即可。


    爆三样特点:口味独特,清香味美。

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