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五种葡萄你看不到的秘密

诗酒文化

 在此介绍世界上最重要的七种葡萄,以对不同的葡萄品种提供一个简明的概念但这并不是说用同一品种葡萄酿制的有葡萄酒均具有同特性。例如,我们盼望浓厚西拉葡萄酒(伊朗设拉子地区所产生的红葡萄酒或白葡萄酒)具有更浓郁的洋李味和栎木味。但若我们饮法国的西拉葡萄酒,则觉得好酒内有薄荷味和胡椒味,酒的浓度不要那么高。在这种情况下,在饮用某一国家或地区所产的某种葡萄酒

  前最好了解一下来自该地区的其他品种,以帮助你品尝该酒。

  赤霞珠 Cabernet Sauvignon

  赤霞珠,又译卡本尼苏维浓,或许是世界上最有名的红葡萄。这种葡萄在温暖的气候下生长旺盛,全球都有种植。它外皮厚,成熟迟。这种特性使其产出的葡萄酒颜色黑,单宁味(涩味)浓。赤霞珠葡萄酒常与较柔和的美乐葡萄酒混合。在法国产的波尔多葡萄酒中,赤霞珠葡萄酒与美乐葡萄酒的百分比随葡萄种植园的不同而不同,但葡萄对酒的影响是最为主要的。

  香味特性:辣椒、药草、薄荷、咖啡豆、椰子

  风味特性:黑鹿纥豆、雪松、绿椒、黑巧克力、烟草、橄榄

  黑比诺 Pinot Noir

  黑比诺,又名黑品乐,是产于法国勃艮第(Bourgogne)地区和香槟(champagne)地区的红葡萄,比赤霞珠葡萄甜,涩味轻,稠度高。这是一种常被视为最难成功种植的葡萄。在勃艮第,文章来源于酒之园获得充分的成熟始终是 一关键因素。但在美国加利福尼亚州和澳大利亚却相反,生产者遇到的难题是成熟过度。这些葡萄在气候凉爽的滨海。

  地区繁茂的生长,如新西兰、美国的俄勒区

  香味特性:木莓、草莓、炖熟的洋李、洋李晡、巧克力、椰子

  风味特性:木莓、草莓、樱桃、蔓越桔、紫萝兰、玫瑰、猎物

  美乐 merlot

  美乐,又译梅洛、梅鹿,这种葡萄是许多芳香扑鼻葡萄美酒的主要成分,涩味较轻,黑莓风味不太强烈,所产生的葡萄酒较柔和、丰满、多汁、早熟。美乐葡萄的原生地在法国西南部港市波尔多(bordeaux),在那里的波美候(pemerol)和圣埃米利永(saint emilon)种植园里你可寻到最佳的美乐葡萄。这种葡萄酿成的酒很易喝,所以在世界上颇受新喝酒的人欢迎。

  香味特性:香料、洋李、樱桃、药草

  风味特性:与赤霞珠葡萄相似,但洋李和玫瑰风味比鹿豆或野绿豆味重水果蛋糕香味更浓郁

  长相思 sauvignon bianc

  长相思又译苏维浓白,该名字由“savage(野生)”衍生而来,可很好说明其青草或鹅莓(酸栗)风味。在法国,sancerre 和pouilly-fume(两座葡萄种植园)两个名字象征优质葡萄。长相思葡萄也广泛种植于法国的波尔多市在澳大利亚,优种生长在阿德来德山区。加利福尼亚产生一种与众不同的、味浓的、带有栎木风味的葡萄,有时称为fumeblanc葡萄。智利也出产一些可爱的西番莲果和柑橘风味占优势的长相思葡萄。但这类葡萄最有名的产地可能是新西兰的玛尔伯勒(mariborough).

  香味特性:热带水果、甜瓜、辣椒、

  风味特性:新割的青草、鹅莓、柠檬、酸橙、鹿豆、芦笋

  霞多丽 chardonnay

  霞多丽,又译夏多内、莎当尼,是 来自法国勃艮第的一种优良的白葡萄,或许是全世界最普遍和最有名的葡萄品种。它之所以受人喜好,是因为其酸度低,并具有奶油般的稠度,霞多丽葡萄也是用来酿造香槟型(champagne)葡萄酒的主要葡萄之一。

  香味特性:桃子、凤梨、烟草、黄油、甜瓜、

  风味特性:苹果、梨子、柑橘、甜瓜、凤梨、桃子、黄油、蜂蜜、香草、香料

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