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酒中经典

 

干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏,并在法国橡木桶中密封酿制2年,才可称作干邑。


  干邑在食物搭配上是需要颇有一番研究的。到底什么样的食物适合和这款美酒搭配呢?

  干邑和食物可以搭配,关键就在于要了解它适合搭配何种食物。我们要讨论的也不是如何用它来烹制菜肴。食物搭配指的是要把正确的饮品和适合食物搭在一块儿。如果搭配正确,那么二者的味道就会完美地融合在一起,它们带来的不同感受就像一对滑雪的小人一样在你的嘴巴里四处跳着舞蹈。如果搭配错误,它就会刺激者你的感官,降低你对饭菜的满意度和用餐的乐趣。

  搭配的乐趣就在二者的结合。在法国的餐厅里,有很多顾客会要求侍者推荐可以和他们点的饮品相搭配的食物。在超市里,他们会向店员咨询哪种葡萄酒或者饮料可以搭配他们所准备的晚餐菜肴。

  当然,酒食搭配和暴饮暴食相比要复杂得多,特别是说到葡萄酒和干邑的时候。举个例子,如果有一份内容是烤虾尾的早餐和一杯马爹利Cordon Bleu干邑,要怎么把它们恰当地搭配起来呢?

  首先,你要吃点早餐,把所有食材都放进你的嘴里并且嚼上一会儿。然后,在把食物咽下去之前,喝一小口干邑,让各种滋味在嘴巴里一起进行混合,就是这样。所以在做类似搭配的时候,千万不要在吃之前或者之后喝酒,一定要边吃边喝。一开始龙虾的味道尝起来跟其它的龙虾一样,但一点点的Cordon Bleu加入之后和嘴巴里的食物完美的契合在一起,带来一种更加了令人心满意足、撩起更多食欲的感官欲望。

  说到搭配效果,食物的味道越丰富,它和干邑的搭配效果就越好。如果你吃的是鹅肝酱,最合适的搭配就是Cordon Bleu。但如果是更为辛辣或者味道更加丰富的食物,比如说咖喱,那你就需要搭配一款余味更加悠长的干邑,比如马爹利xo,所以即使咖喱的味道已经消失了但那种感觉却仍然徘徊不绝。

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