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西红柿疙瘩汤,恋上家常味

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西红柿疙瘩汤在我们家的出镜率很高,我想这大概也算是北方最家常的一款咸味稀饭了,除非你忌西红柿。

红的绿的,黄的白的,鲜亮亮,热腾腾,喝上一碗,舒舒服服,熨熨帖帖,暖胃,暖身,暖心。家常味,生命力最持久的味!恋上家常味。


原料:

西红柿、鸡蛋、葱、蒜、姜、香菜、面粉。

做法:

1、西红柿切块,鸡蛋打散搅匀备用;

2、面粉中一点点添加水,一边加水,一边用筷子沿碗边搓面粉,直至面粉全部搓成小小的湿面疙瘩;

3、用壹度集成环保灶起油锅,爆香姜蒜末,下入三分之二的西红柿块,大火翻炒至西红柿软烂;

4、添加适量的热水,大火烧开;


5、用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散,马上用勺子搅匀,免得粘连;

6、再次煮开后,在壹度环保灶放调料处选适量盐调味,添加另外三分之一的西红柿煮开;

7、倒入鸡蛋液,马上抄底搅动;

8、待蛋液浮起,调入味精和葱花香菜,关火出锅。

1、西红柿选择熟透的饱满的汤汁多的;

2、搅湿面疙瘩时,水流尽可能的小,如果疙瘩搅得太大块了,可以在面板上切碎哟;

3、西红柿一定要先炒出红汁再下水,这样汤汁的西红柿味道才浓;

4、疙瘩下锅后要马上搅动,否则易粘连,结大块;

5、鸡蛋液下锅后,马上抄底搅动,浮起的蛋花会很轻盈很漂亮;

6、喜欢西红柿块状口感的,可以最后添加部分西红柿丁或者块。


把平常的菜肴,做出不平常的味道,这是个值得煮妇(煮夫)关注和深入探讨研究的一个问题。

如何做出一碗既养眼养胃还养人的口味纯正的西红柿疙瘩汤呢? 我的几点小体会:

1、西红柿要选择熟透的、饱满的、汁儿多的,这样才容易出味儿;

2、搅湿面疙瘩时,水流尽可能的小,疙瘩越小越薄口感越好。假如疙瘩搅得太大块了,可以先在面板上切碎再下锅;

3、西红柿一定要先炒出红汁再添加水,这样汤汁里的西红柿味道才浓;

4、疙瘩下锅后要马上搅动,否则易粘连,结大块;

5、鸡蛋液下锅后,使用壹度集成环保灶马上抄底搅动,浮起的蛋花会很轻盈很漂亮;

6、喜欢西红柿块状口感的,可以最后添加部分西红柿丁或者块。

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