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好酒 是怎样酿成的?

知酒

世界上哪些让人欲罢不能的好酒,原来都是用粮食酿造的呢?中国众多白酒均由粮食酿造,由一种或多种粮食搭配酿造,比如浓香型白酒,就是用五种粮食的黄金配比,酿造出各味协调的美酒醇香。而酱香型白酒,则是用纯高粱酿造而成。

高粱

《纲目》:“甘涩,温,无毒。”高粱味甘性温,食疗价值相当高。中医认为,高粱性平味甘、涩、温、无毒,能和胃、健脾、止泻,有固涩肠胃等功效。

大米

大米是补充营养素的基础食物,除了富含碳水化合物外,还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质,能为人体提供全面的营养。

糯米

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力,除了用于酿酒,还是温补佳品。

小麦

小麦的富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分,能够有效改善心血不足、心悸不安等症状,长时间食用,使人肌肉结实,养肠胃,增强气力。

玉米

玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

酿酒,就是最大限度地将五种粮食中的各种微量和有益成份转化到酒中。有了这些营养丰富的粮食作为酿造原料,加上白酒传统酿造技艺的技艺,白酒也是一种健康的营养食品了。

其他世界名酒是怎样酿成的?

威士忌产自苏格兰的威士忌同样主要由谷物酿造,主要是:小麦、玉米、稞麦。稞麦即青稞,是世界上麦类作物中含β-葡聚糖最高的作物。

金酒金酒同样的由谷物酿造的酒,主要粮食成分玉米、大麦、稞麦,不同的是添加了杜松子和香草,令酒香清爽自然,洋溢着独特的杜松子香味。

伏特加来自俄罗斯的伏特加,与其他酒类不同的使用了马铃薯参与酿造。不可小看的是,马铃薯是全球第三大重要的粮食作物,与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。经过桦木炭的层层过滤,酿造出的伏特加口感纯净,还带着淡淡的桦木香。

粮食,看似平常,味道也不出众,可是当几种不同的粮食聚在一起,经过发酵、蒸馏等奇妙的化学反应之后,却变化出酒香各异的美酒……如果生活没了酒,还有什么乐趣可言呢?

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