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香气多变馥郁持久 品源起茶行古树红茶

品茶

源起茶行“古树红茶”

红茶,有着红艳的汤色,甜润的香气、醇和的滋味,几百年来受到全球饮者的推崇和喜爱。古树红茶,作为云南滇红茶里的一个创新茶品,它相比起普通红茶,除了多了一份云南古树的山野气息之外,还具有独特的品饮价值。今天,小编将要品评一番来自源起茶行的“古树红茶”,究竟它有着怎样的表现?让我们一睹它的风采。

基本信息参考表:

源起茶行“古树红茶”

品牌

源起茶行

年份

2016年(春茶)

工艺

工夫红茶

产地

云南·攸乐山

选料

云南大叶种晒青毛茶

包装

盒装

净含量

60g

接下来,我们将根据标准的品评方法,从包装、外形、内质和叶底四方面对源起茶行的这款“古树红茶”进行品评。根据八因子评茶法,最主要在外形上以形状、色泽、匀度和净度为主;内质以香气、滋味、汤色和叶底为主。通过这八个具体方面对这款茶进行全面的品评。

一、包装·赏析

这款“古树红茶”从外包装来看,延续了以往的礼盒装样式,色彩选用暖色系的红色。在所有的色彩中,红色的冲击感最强,而这种略显安稳的暖红色,在视觉上给人很温暖的沉淀感。

内包装展示
内包装展示

打开礼盒,里面是10包独立的小袋包装,每袋为6g干茶。包装袋选用少数民族花纹作为装饰,这样花哨的图案显得格外扎眼。内包装正中央的“源起凤凰”四个字潇洒有力,近些年,因古树红茶独特的魅力,吸引了众多消费者的喜爱,被红茶爱好者视为“瑰宝”,顾名思义,古树红茶好似已涅槃重生。

二、干茶·鉴赏

据小编了解,这款“古树红茶”为2016年的春茶,采用的是云南攸乐山的古茶树为主料。干茶条索紧结,嫩度适宜,显金毫,干茶闻起来有清甜的梅子香,香气令人感到愉悦。

干茶展示
干茶展示

三、内质·品评

鉴赏完干茶后,我们准备进行开汤审评,取出一小袋6g干茶进行评鉴,这个重量既能保证茶汤的口感,又能较好地观赏它的外形,接下来将开始对这款茶的内质进行品评,品评所用的盖碗容量为110ml。

评茶用具展示
评茶用具展示

洗茶:90℃水,即冲即出

用盖碗冲泡,揭盖或者虚掩(下同),在正式冲泡前先洗茶,既可洗净茶叶表面的杂质,又有醒茶的作用,而洗茶不计入冲泡次数。洗茶的汤色橙黄偏红,茶汤干净透亮,香气是较淡的甜香。

洗茶的汤色
洗茶的汤色

第1泡:90℃水,7s

第一泡的茶汤比醒茶的汤色稍深,茶汤入口顺滑,几乎没有苦涩味。但由于是第一泡的原因,茶汤的厚度还不是很明显,香气也较平和。

第1泡汤色展示
第1泡汤色展示

第2泡:90℃水,8s

这一泡的汤色已经转为橙红,汤色明亮,伴随着淡淡的花蜜香小啜一口,茶汤的苦涩感入侵口腔,但苦味在口腔内化的很快,回甘是一种淡淡的甜香味,细嗅公道杯底,蜜香绵柔细腻且持久。

第2泡汤色展示
第2泡汤色展示

第3泡:90℃水,8s

汤色红亮,茶汤较为顺滑,虽然入口有些微苦,但苦味散得很快,汤中含香明显,喝过之后甜甜的花蜜香充斥在口腔内。温嗅杯底时,蜜香变得非常浓郁,是一种很稠的蜜香。

第3泡汤色展示
第3泡汤色展示

第4—5泡:95℃水,8s、10s

第四泡的茶汤入口略甘甜,挂杯香以甜香为主,香气纯正,温嗅杯底有一种酥酥的奶香味道,闻起来非常舒服。第五泡我们把冲泡时间略微延长了一些,汤色红浓,入口之后,茶汤苦味弱而涩感显,而杯底是滇红独特的烤地瓜香,闻起来甜甜的,很讨人喜欢。

第4—5泡的汤色展示
第4—5泡的汤色展示

第6—7泡:95℃水,15s、20s

第六泡我们把水温提高了一些,汤色红亮,茶汤入口稍涩,苦感在喉头部分表现的较为明显,能感觉到舌部有短暂的干燥,带汤香是种比较清甜的蜜香。冲至第七泡,汤色的变化不是很明显,但茶汤出现了水味,香气变的平和许多,温嗅杯底是一种清香的甜味。

第6—7泡的汤色展示
第6—7泡的汤色展示

第8泡:95℃水,25s

这一泡的水味比较明显,入口清甜感足,但茶味较淡,到这里就不建议大家再继续进行冲泡了。

第8泡的汤色展示
第8泡的汤色展示

四、叶底·鉴别

品评完内质之后,我们再来看叶底,都说“叶底不会骗人”,从最后一泡的叶底中我们可以看到很多接近真实的东西。“古树红茶”叶底色泽红褐油润,多为一芽一二成熟叶,用手轻触叶底,可以感觉到叶片弹性较强,手捏叶片有轻微的刺感。

叶底展示
叶底展示

总结:从开始品饮茶汤时,小编对这款“古树红茶”最强烈的印象就是香气变化十分丰富,在整个品饮过程中共展现出四种香气,首先是淡淡的花蜜香在前两泡表现较为明显;在第三泡时,蜜香诱人,挂杯是一种非常稠的蜜糖香;而在四至五泡时,除了酥甜的奶香味还有甘甜的烤地瓜香萦绕鼻间,着实让人感到惊喜;四五泡之后更多的则是较清甜的香气。茶汤虽然有明显的苦涩感,但汤质整体较为顺滑。在“古树红茶”“霸道”的山野气息下藏着如此馥郁多变的香气,的确值得各位爱茶人士亲自来体验一番。


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