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丹麦散步:哥本哈根 吸睛养胃的北欧美食之旅

旅游美食

哥本哈根

即便这里没有满汉全席般的奢华宴席:一根烧到恰当好处的芦笋,两颗火候完美的煎油菜心,一块鲜嫩多汁的烤鳕鱼,半勺淋满青柠汁的香草冰激淋,这些已足够给味蕾留下无限回味。

哥本哈根

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回想到上一次来丹麦时,我还是11岁的未成年儿童。事隔十几年重新再来,发觉哥本哈根除了男瘦帅女貌美之外,还有太多在短短7天内无法深入感知的优良民族特征。

比如每个人脸上安宁的神情,年迈的白发老奶奶和女朋友们的午后约会,比如周三傍晚年轻人在港岸舔着冰激淋喝着啤酒被鸽子们围着一起像是没有明天一样的享受当下的每一秒。在这里,智能手机没有铺天盖地的每时每刻占据人们的生活,没有最先锋的前沿科技,没有来不及吸收和消化的最新资讯。令我回想起在中国,我们到底有多久没有给自己一个独处的机会,安静的喝杯茶,翻篇发黄的书页,做一份干净美味的餐食。

哥本哈根

哥本哈根

我想,一个国家的真正文明和富足并不仅仅体现精神与物质层面上的饱和,人们对大自然的所有馈赠无时无刻都心存感恩才是在我们每天不停的买买买之余更该做的事。拥有快乐真的只需要很少的东西。很少,但是正确的东西:见对的人,吃对的食物,做对你来说正确的事情。

也许,丹麦人的安宁来自于他们的食物,不是说you are what you eat嘛,既然每天吃的都是无公害的新鲜食材,肯定就会无公害的美丽生长。求质不求量也是北欧菜系的极简理念,这里没有满汉全席般的奢华宴席:一根烧到恰当好处的芦笋,两颗火候完美的煎油菜心,一块鲜嫩多汁的烤鳕鱼,半勺淋满青柠汁的香草冰激淋,这些已足够给味蕾留下无限回味。

Almanak

We do it classic, but with a twist….

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位于哥本哈根新港(Nyhavn)的The Standard里的Almanak餐厅不算大,但很好找。Almanak是丹麦语“年历”的意思,由此便可大概推断出餐厅老板的“路数”,他们的野心在于将一年四季来自大自然最好的馈赠送到食客嘴边,用自己的口号来说就是We do it classic, but with a twist….

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我们当天的主菜羊脖肉非常鲜嫩柔滑,小豆蔻和Rhubarbe做的西班牙雪维菜冰激淋也是颇为惊艳。

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Rhubarbe的中文名叫做大黄,看起来像一颗红色的芹菜,其实和芹菜毫无关联,有着草莓的粉红色彩和话梅的酸甜。大黄根是现代高级餐厅里非常受宠的一种甜品食材,基本在当季的餐桌上都会看到它的身影。

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Almanak平日的营业时间是上午11:30-晚上10点,周末甚至到半夜12点,你要知道这对商店下午5点就关门的丹麦人来讲已经相当了不起了!

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顺便一提,Almanak所在的The Standard中,一共有三家餐厅和一间爵士俱乐部,包括米其林一星的餐厅Studio。The Standard的建筑原来是丹麦海关的办公建筑,美得不行。

官网:thestandardcph.dk/en/almanak

地址:Havnegade 44, 1058 K benhavn K

T rnet

去吃饭的路上很有可能碰到丹麦首脑们

哥本哈根

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T rnet在建于1773年哥本哈根克里斯钦堡宫的塔楼里。克里斯钦堡宫先后两次毁于大火,现在的宫殿建于1907-1928年之间。这里也是丹麦议会所在地,首相和各部大臣的办公室都设在宫内,所以去吃饭的路上也很有可能碰到丹麦的首脑们。

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大费周章的参观完克里斯钦堡宫后终于到了顶层的T rnet,喝着女孩们挚爱的有机水果苏打水,吃着三种不同方式烹饪的鱼柳(在国内的菜单出现的话一定逃不掉被命名为一鱼三吃的归宿)。这个北欧版的一鱼三吃以轻炸和慢炖方式呈现,盖上新鲜的虾仁和美味的鲑鱼籽,淋上用虾头和虾壳熬制的酱汁,说到这个酱汁真的是令人垂涎欲滴!

哥本哈根

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到了哥本哈根绝对不可以忽略一道当地的主餐,也就是念起来有点绕口的Sm rrebr d(Open Sandwich),这种以当季的新鲜食材和酱汁铺在一层黑麦杂粮面包(rugbr d)上,最后以自己后院刚摘的还带着露珠的芫荽和蘑菇作为点缀的充满仙气的主食,我认为简直就是简单粗暴三明治的高级精致版的uptown远亲二明治,更时髦更健康并且造型美感远远超出英国伯爵发明的三明治。

哥本哈根

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T rnet餐厅作为丹麦菜的代表之一,提供最传统、最地道的丹麦菜式,是探索哥本哈根美食非常好的切入点。这里所有家具、餐具和灯具全是清一色的丹麦制造,从装盘到每到菜的卖相都都粗粝而美。

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