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室温下饮红葡萄酒过于“温暖” 冰镇后品味更佳

品酒

原标题:喝红葡萄酒需要冰镇?这里有答案

我们常说,红葡萄酒需在室温下饮用,而白葡萄酒需要冰镇后再饮用。那么,这是不是说红葡萄酒就不需要冰镇呢?

实际上,人们常说的“室温”指的是在上个世纪50年代欧洲酒窖的温度,而现在的室温往往在25℃左右,高于红葡萄酒的适饮温度。

一般而言,酒体饱满的红葡萄酒,最佳适饮温度为15℃-18℃;风格较为清淡的红葡萄酒,最佳适饮温度为10℃-12℃。因此,现在在室温下饮用红葡萄酒的温度都过于“温暖”,我们需将红葡萄酒冰镇后饮用才可以获得更好的品酒体验。

综合考虑来看,一瓶红葡萄酒是否冰镇需要考虑的元素有很多。

1.在寒冷地区所出产的葡萄酒或者是单宁酸度偏低的红葡萄酒,经过冰镇后口感更佳。

2.不同的葡萄品种酿造的酒也有着不同的最佳饮用温度。比如采用赤霞珠这个葡萄品种所酿造的酒,只有在21摄氏度左右才会释放出浓郁的果香,所以冰镇后饮用有利于赤霞珠释放香气,以达到最好的口感。

3.红葡萄酒不同的物质风味需要在特定的温度下才能完整地释放出来。如果你所在的地区室温较高,还是需要将红葡萄酒冰镇后再来饮用。

4.红葡萄酒是否需要冰镇后再来饮用要取决于地理位置和气候天气。如果居住在温暖的地带,比如说是赤道附近,那么最好还是要经过冰镇,才能拥有最佳口感。

5.红葡萄酒的饮用温度在10-18摄氏度,温度再低可能失去酒本身的香气,温度过高不适合。不过酒精度较低,没有经过橡木桶陈年或者橡木桶陈年时间很短的葡萄酒不适合冰镇后饮用,反而会使酒的口感酸涩。

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