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好茶配好壶:如何养好一把紫砂壶

紫砂课堂

长城网5月23日讯(记者 宁晓雪 李全)紫砂壶作为最常见也最有把玩趣味的茶器,在茶道的发展史上占有举足轻重的地位。现代人爱紫砂,除了它的收藏价值,更乐忠于“养”好一把壶。究竟如何养好一把紫砂壶呢?国家级工艺美术师张建军有话说。


  开壶

  买来新壶,首先要做的就是“开壶”。先用水用或布洗擦去除外表的灰尘和内里的陶屑,而后放到水锅里,用清水小火煮沸,沸后不久即可熄火,用余热焖壶直到茶水稍凉再点火煮沸。如此再三,可使新壶土味去尽,也使新壶首次滋润。待完成此工序后,取出新壶天然晾干便可沏茶。不过,国家级工艺美术师张建军认为,这并不是必须的顺序,其实新壶到手,洗净后用开水冲烫后也可直接使用。


  养壶

  具体说来,要注意几个细节:在养壶的过程中要始终保持壶的清洁,尤其不能让紫砂壶接触油污,保证紫砂壶的结构通透;在冲泡的过程中,先用沸水浇壶身外壁,然后再往壶里冲水,也就是常说的润壶;常用棉布擦拭壶身,不要将茶汤留在壶面,否则久而久之壶面上会堆满茶垢,影响紫砂壶的品相;紫砂壶泡一段时间要有休息的时间,一般要晾干三五天,让整个壶身(中间有气孔结构)彻底干燥。除此之外,切不可用含有化学成分的清洗剂清洗紫砂壶,以免对壶面造成损害。


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