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当小龙虾遇上葡萄酒(组图)

品酒

当小龙虾遇上葡萄酒
当小龙虾遇上葡萄酒
当小龙虾遇上葡萄酒
布诺维欧尼干白葡萄酒

  在上海,多数小龙虾的做法都是辣的,十三香最为经典。这些年也逐渐开发出许多其他的吃法,比如冰镇、清蒸、椒盐、红烧、蒜香、麻辣小龙虾,当然也少不了白灼小龙虾,采用简简单单的做法,不加任何粉饰。

吃小龙虾的时候,肯定是要辅助上一些酒才够滋味,才更过瘾。大部分人肯定想也不想,最好的搭配就是冰镇啤酒、雪碧、可乐或是王老吉了。认为这些饮品既能解渴还能快速降温,是吃这种麻辣小龙虾的最好搭配了。极少数人会想到拿葡萄酒去搭配辣辣的小龙虾。为何不去尝鲜下,试试小龙虾与葡萄酒擦出别样的美味?小龙虾就本身来说肉质很鲜美,入口带有一种天然的甘甜,除了配合小龙虾本身外,还要兼顾不同烹饪方法带来的香味。在与小龙虾搭配方面,白葡萄酒可以说是“最佳拍档”了。

原汁原味:清蒸小龙虾

清蒸的小龙虾,没有流失其本身的味道,是最原汁原味的,也是入口温度最高的,很适宜搭配一款可以平衡蒸汽热量的起泡酒,意大利的普洛塞克 presecco 和阿斯蒂asti都会是不错的选择。或者,你也可以试试用充满青草和水果气息的霞多丽干白葡萄酒来搭配,感受一下它在口腔中包裹住温热虾肉并与之交融的美妙。

“冷酷到底”:冰镇小龙虾

冰镇原味小龙虾,讲究的是新鲜食材带来的韧性和弹性。一般店家会挑选个头大的小龙虾来做冰镇,兼顾了装盘卖相和嫩滑肉质。而且冰镇小龙虾首要突出就是其鲜味,所以必须选用最新鲜的食材,才能让吃货们品尝出其鲜美。用夏布利葡萄酒来与之相配是最好不过的了。夏布利中的矿物味既能带给冰镇小龙虾一点点咸度,又能衬托出虾肉的脆爽弹牙,而且清爽的酒体也不会遮盖掉食材冰镇后的鲜甜。

传统风味:十三香小龙虾

“十三香小龙虾”应该是很多人衷爱的,最常见的吃法。当一盆盆热气腾腾,香味扑鼻的小龙虾端上来时,简直令人垂涎欲滴。十三香做法使用香料颇多,使得小龙虾鲜味微辛,特别适合与芳香性的葡萄酒款来搭配,譬如,维欧尼白葡萄酒。维欧尼的花香味及果香味可以很好的平衡十三香厚重的香料味道,且有略淡苦的回味,可以适当解除高温重油带来的腻感和轻微不适。

正确清洗酒杯,使其焕然一新

如何清洗葡萄酒杯,这似乎听起来非常简单,但要彻底清洗干净酒杯也是一件不容易的活。想要把沾染了鲜艳酒液的酒杯清洗干净,使其恢复初始般的晶莹透亮,必须要掌握清洗酒杯的正确方法。

冲洗酒杯

最简单最实用的妙招就是冲洗。用热水冲洗葡萄酒酒杯,以确保杯中所有的残留酒液被冲洗干净,然后将酒杯倒置在干净的毛巾上,使其风干。

使用清洁剂

首先了解到水晶杯的特性,它是由多孔、渗透性良好的材料制成的,所以极易吸收其它气味。因此,使用柔和的、无香型的清洁剂,这样清洗酒杯时,不易残留下清洗剂的味道。在每个酒杯中滴上一滴清洁剂,然后进行擦拭,以清除所有的污迹,然后将清洁剂冲洗干净。

另外,也要避免将水晶杯放置在存有咖啡或其它带有很浓气味的橱柜中。

使用洗碗机

使用洗碗机是较为省事的方法,但也并非适用于所有酒杯。洗碗机主要针对脚较短的、材质并非水晶的酒杯较奏效。清洗前放入清洁剂,不要将洗涤模式调至“热干”,以免还未清洗干净的清洁剂烤干。洗涤结束,用洗碗巾取出酒杯,倒置在干净的毛巾上。

清洗酒杯时,杯口唇膏污迹、手掌印等,都需重点清洗。使用这些清洗法,能让曾沾染鲜红酒液的杯子重新焕发出晶莹透亮的光泽。

2015德国雷司令周六月登陆中国

今年六月,“德国雷司令周”将在中国内地盛大举行。作为“德国雷司令周”的主办方的德国葡萄酒协会将携手全球知名在线餐饮指南、中国餐厅周组织者DiningCi-ty,打造对消费者极具吸引力的“德国雷司令周”。活动官网业已上线,美酒美食爱好者们可通过网站了解到所有活动信息。

本届“德国雷司令周”力邀北京、上海等地40余家高级餐厅加入,完整餐厅名单将于6月2日在线公布。从6月12日到22日,消费者可以在线预定这些餐厅大厨和侍酒师精心炮制的“德国雷司令周”餐酒搭配菜单,菜系覆盖现代欧陆菜系、法式、意大利、西班牙、本帮菜、粤菜、日式料理、融合创意菜系等,可完美体验德国葡萄酒与各式料理的搭配乐趣。同时,在全国范围内,还有百余家参与活动的餐厅、酒吧、葡萄酒零售店、葡萄酒线上零售商,会在6月期间联动开展针对德国雷司令与德国葡萄酒的特别促销活动。

德 国 葡 萄 酒 公 主 Judith Dorst也将于六月上旬亲临中国,联手德国葡萄酒协会与各家德国葡萄酒进口商,为中国葡萄酒爱好者奉上一系列雷司令葡萄酒品鉴与餐酒搭配活动。

“随时随意波尔多”2015佳酿名单发布

作为由波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)官方主办的年度大规模权威评选,“随时随意波尔多”2015佳酿名单日前发布—100款涵盖波尔多六大家族的24个法定产区,甄选自2009年-2013年份的89款干红、5款干白与1款桃红入选。

相比往年,今年的候选酒款增至500款,较去年增长近20%,产区来源也更丰富,参选酒的商超价格由原来的100-400元调整至100-500元。同时,波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)也将更注重随时随意波尔多对消费者选酒品酒的实践性指导,并将各领域达人精英的品鉴新的汇编发布于波尔多官方微博微信,让优质亲民的波尔多葡萄酒以其多样性为中国消费者带来更丰富选择。

西班牙法国农产品商贸展暨洽谈会登陆上海

40多家西班牙法国企业于5月5日中食展SIAL前夜首次携手亮相上海,这些企业带来了鲜肉及肉制品,冻鱼及海鲜,奶制品等品类丰富的展品,向中国专业人士推介了西班牙法国的优质农产品。

这个具有首创精神的联合展会,由西班牙食品饮料协会(FIAB)和法国农业部(MAAP)共同组织,旨在结合西班牙法国两国文化,在中国出口市场拓展欧洲产品的渠道,推广宣传欧洲农产品的多样性,高品质,安全保障,以及互补性。

上海柏悦酒店5月葡萄酒俱乐部活动举办

上海柏悦酒店于5月18日晚举办最新一期葡萄酒俱乐部,主题为梅洛和马尔贝克。

十余家沪上知名酒商带来120款出色酒品,供上海柏悦酒店的客人们品味。葡萄酒爱好者、专业品酒师和酒类媒体们共聚一厅,在轻松的音乐氛围中分享对葡萄酒的见解和生活的最新体验。

下一期上海柏悦酒店葡萄酒俱乐部会在7月份如约开启,届时将为更多的葡萄酒爱好者带来长相思和赛美蓉葡萄酒的品鉴专场。


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