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主编周记:大匠崇道,小匠崇本

酒文化

本星球上的名酒思维越来越相似

5月10日,世界名酒高峰论坛在茅台酒厂举行,包括茅台、五粮液、泸州老窖、古井贡等在内的多家国内名酒企业与帝亚吉欧、保乐力加等国际知名酒商一起坐而论道。大会一致认为,酒类目前正处于一个更开放,也更具富挑战性的市场环境中,传承与创新是酒业亘久不变的话题,世界名酒的谋与变,离不开融合、创新、发展、共赢。

不可否认,中国酿酒产业在经历了21世纪以来的品牌消费的市场洗礼之后,产业升级步伐明显加快,涌现出了一大批在国际市场渐具影响力的知名品牌。

不过,国内名酒的思维,与世界名酒还有一定的差异,这是由不同的产业发展逻辑,不同的产业结构所决定。一个是以制造业为核心和主导的,一个是以市场和品牌为核心和主导的,关于两种思维和模式孰优孰劣的问题,应当少争论,多融合。

真正的老酒收藏家都是缘情而起

近日,一则《一个补办婚礼的承诺,让他成为酒收藏大咖》的新闻被重复传播,话说一位在石家庄打拼的东北汉子陈默,为了给妻子补办一场体面的婚礼。原来他跟妻子在20年前结婚的时候,因为收入有限,加上朋友不多,就一切从简,连婚礼也没办。心怀愧疚的他就开始为他们将来补办婚礼攒酒,结果一发不可收拾,竟然一不小心成了小有名气的老酒收藏专家,藏酒多达50万瓶。

与所有真正的老酒收藏家在收藏第一瓶老酒的时候,都与其一段特殊的感情经历有关。而随着收藏的老酒越来越多,他们的情感、境界也会随之升华,逐渐意识到,老酒收藏其实是一种不自觉的文化传承,一种情怀寄托,而不是沉湎酒中,或牟利。

50万瓶的收藏量,可能其藏品的品质良莠不齐,但陈默对于媳妇、对家庭却是足见其真心的。相信他们夫妻的感情也恰如见证他们相濡以沫二十年的一瓶瓶老酒一样,在不经意流失的岁月中越醇越香。

所以,必须为陈墨先生点赞。

大匠崇道,小匠崇本

上周水井坊联合酒仙网发布网络专销产品,同步利用互联网平台同步传播水井坊的历史成就和工匠精神。近几年来名酒企业联合电商机构试水互联网+的案例屡见不鲜,从而推动酒类电商很快从原始的“新、奇、特”类产品创新,到与传统优势品牌相融合的发展阶段。而工匠精神也随之成为酒类互联网语系的核心关键词之一。结合上周的一篇《中国葡萄酒应该向日本葡萄酒学什么》的文章,中国的酿酒业在制造上要精细化,而在营销上则应强调生活化、多样化,既要坚守匠心,更要让消费者懂匠心,使尊重匠心成为消费主流和社会时尚。与之相对应,应当果断停止孤芳自赏的狂欢,以及对渠道资源的粗暴掠夺。

近年来,工匠精神被持续热议,是基于中国制造业面临亟待产业升级和产品调整的时代背景。尤其在今年两会期间总理在报告中论述之后,制造业再次掀起了关于工匠精神的新思潮。

不过,酿酒业的工匠精神有其特殊性。无论是传统工艺的蒸馏白酒,还是发酵类的黄酒、葡萄酒,都是基于地域资源型和生物应用型的产业属性,对天气、生态和生物群系的依赖程度很高。所以酿酒人的匠心与现代科技标准意义上的匠心显然不同,不仅要充分利用现代科技不断提高酿艺水平,即崇本,而且还要保留农耕文明的时代烙印,顺应气候和环境的变化,对生态酿酒环境加以保护和应用,即崇道。

酒业并购不能迷信标本,而要走着看

古井贡酒收购黄鹤楼51%股权,已经尘埃落定许久,但关于酒业并购的话题却久久未息。有人提出这是继洋河、双沟合并之后的又一大名酒并购新闻,却不曾记得泸州老窖曾经短暂地并购过同为国家名酒的武陵酒的事件。

凡事有利有弊。业外资本进入酒业,往往会带来跨界的资源和思维,从而使企业更加地市场化、社会化,更加地开放、共享。而相对业外资本的介入,酒业之间因为同业的关系,基因相似,风险较小,但也同样存在“近亲繁殖”、品牌雪藏等风险。所以,酒业并购不能迷信标本,观察者也不能妄自判断,而要具体问题具体分析,还要走着看。

酒业最大声:傅钟说,2016触底可期反弹未必

金易久大CEO傅钟近期撰文指出,酒业2016触底可期,反弹未必。傅钟的这一研判,既是根植于传统渠道的研究,同时又跳出了传统的业态思维。

他提出,如果单纯从生产企业讲,这种说法是对的。但这种观点依然是前一个历史阶段的那种供应链主导意识。要知道,在接下来的产业发展阶段,这个传统状态可能被完全打破。在消费主义时代来临的当下,离消费者更近的才拥有更多话语权,所以产业权力下移将是必然的结果。从这个逻辑出发,渠道或者说来自于经销商的变革,才是这一轮行业调整的最后戏码。

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