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谷雨前VS谷雨后 茶叶的差别竟然如此大

知茶

属于“春”的最后一个节气——谷雨已经过去了,谷雨不仅是“全民饮茶日”,更是传统采茶时间的一个重要划分点。在明前茶和雨前茶的区别在哪 这些你得懂》一文中,小编给大家简单指出了明前茶和雨前茶的区别,其实,单是谷雨时节前后,所采茶叶的差别也不小,今天再来说一下茶叶在谷雨前后的几个不同点。

最直观:雨前价贵雨后贱

虽然“谷雨”实际上只是一天之差,也同为春茶,但茶叶价格的走势可是一去不复返啊,早在两百多年前,乾隆大帝在《观采茶作歌》中写道,“嫩荚新芽细拨挑,趁忙谷雨临明朝;雨前价贵雨后贱,民艰触目陈鸣镳(biāo)。”说的便是谷雨时节前后的茶市现象。

茶叶“雨前价贵雨后贱”

不过,这个现象主要是指绿茶、红茶、白茶等在茶芽鲜嫩度上有追求的茶类,不包括乌龙茶,因为像铁观音大红袍这些都是需要成熟叶去制作的,所以乌龙茶真正的采摘时间均在谷雨后,并没有“雨前乌龙”这一说哦。

本质:原料嫩度大为降低

在谷雨过后,茶树已经经过了“明前茶”、“雨前茶”两轮的多次采摘,尤其是在清明到谷雨期间,茶叶的采摘量较大,导致谷雨后的茶叶在原料上会比较粗老,尽管雨量充沛、茶树生长旺盛,谷雨后的茶叶在内含物质和营养物质的丰富度上也已经不比雨前茶了。

鲜嫩茶芽

可别觉得“内含物质”这都是些肉眼看不到的东西就很难区分,其实我们可以简单地从观察干茶和叶底得知茶叶原料的差别,若是在谷雨后所采制的茶,干茶会显得比较粗老,叶底的柔嫩程度也相对较低。

体验:口感风味均不相同

刚才说到谷雨后茶叶嫩度会降低,那么这直接影响的便是所制成的茶的品质和滋味了。雨前茶醇厚顺滑,汤质粘稠,香气丰富程度高;而谷雨后的茶,苦涩味会偏重,香气绽放度降低。这也就不难理解,为什么著名的西湖龙井会有着“烹煎黄金芽,不取谷雨后”的说法了。

茶汤

“春茶”对于不少茶友来说,可能一直都是个比较模糊的概念,从前篇的“明前茶和雨前茶”,到这次的“雨前茶和雨后茶”,按传统时节将春茶分为三个时期作比较,发现三者之间的差别还是比较明显的,不难区分。而市面上这三个时期的茶的价格相差比较大,希望茶友们都可以活学活用,以防被骗。

就明前茶、雨前茶、雨后茶三者比较,综合来说小编还是更推选雨前茶,诚如前篇所说,雨前茶有鲜度也有滋味,比起明前茶来说价格适中,比起雨后茶来说品饮价值更高,性价比高,更适合大众品饮。

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