贡品王国 地方特产 民族特产 故宫珍藏 新中国国礼 奢侈品 西洋古董 中华老字号 会展 文化遗产 博物馆 文化节 文化学院 古籍善本 生意经
艺术天地 文房雅集 画廊 传承工艺 漆艺之光 陶瓷艺术 文化都市 贡品之乡 寻宝转让 拍卖 藏家珍品 创富会 经验分享 礼仪之道 美食文化
特产天地 酒韵 茶香 紫砂文化 盛世收藏 珠宝玉器 钱币收藏 红木家居 铜艺鉴藏 丝织锦绣 旅游天地 休闲时光 养生之道 邮票天地 雅玩之家
帝王列传 绝代佳人 皇家御制 贡品文化 鉴赏知识 千古人物 论坛 博客 圈子
logo 酒韵 你现在的位置:首页 >>酒中经典
品牌之窗
推荐产品
喝起泡酒不要只想到香槟,还有其他的选择

酒中经典


去年圣诞节前,也正是香槟销售旺季的时候,Savoie葡萄酒公会(Comité Inter professionnel des Vins de Savoie)在巴黎两星餐厅Le Grand Véfour办了一场Les Crémants de Savoie品尝会。目的当然是希望巴黎人在这个节庆团圆的时间, 喝起泡酒不要只想到香槟,还有其他的选择。

这次品酒会酒款不多, 但整体品质很好,果香丰盈,气泡细致,口感扎实悠长。事实上同样用传统法(Méthode Traditionnelle)酿制的Crémant起泡酒,法国到处都有出产:阿尔萨斯、波尔多、勃艮第、卢瓦尔河谷、Limoux、Jura……但是Crémant始终处在巴黎人饮酒视野的边缘地带,无意也无法取代或侵蚀香槟的市场和地位。

巴黎人,甚至一般法国人,对香槟有个特殊的情结,好像“Champagne”这个词就是比“Crémant”高尚。我许多法国朋友在家宴客,餐前开胃酒非香槟不行。我问过为什么,答案是:没有为什么。至于庆生祝贺的特殊场合,香槟更是唯一的选择,仿佛不是香槟,欢乐气氛就不够到位似的。

宁可开平庸廉价的香槟,也不要优质昂贵的其他起泡酒——是巴黎人布尔乔亚心理的潜规则

据我观察,巴黎人眼中的起泡酒是很有阶级之分的: 首选是香槟,次选是其他法国起泡酒(如法国各地的Crémant),最后才是其他国家的起泡酒(如意大利的Asti、Prosecco、西班牙的Cava)。在很长一段时间里,香槟以外的起泡酒被视为“喝不起香槟而买的便宜替代酒”,或是“学生喝的廉价起泡酒”。

从价格上看似乎确实如此,一瓶香槟动辄30欧元以上,其他起泡酒只要7~8欧元即可入手。可是两三年前开始,这个认知出现了动摇,意大利的平价起泡酒Prosecco破坏了这个超稳定的阶级结构。

短短几年,巴黎年轻人爱上了这种简单易饮、价格又亲民的起泡酒。喝Prosecco成为一种流行时尚, 一种很潮很雅痞的集体选择。连带的,以Prosecco为基酒的调酒Spritz也跟着大大流行。

6公升的Prosecco、4公升的Aperol、2公升的起泡水和一片橘子,就变成颜色鲜丽、味道清凉略带苦味、巴黎目前最潮的时尚鸡尾酒饮品Spritz。在旅馆、夜店、酒吧、咖啡馆、餐厅、Lounge……Spritz出现在越来越多年轻人手上。事实上, 这是个成功的营销案例,源于Aperol被Campari集团买下后,为刺激Aperol销量而设计的市场营销策略,同时也带动了Prosecco的销量。造成这个现象的背后是:Campari先培训酒吧调酒师,使这个风潮同时在欧洲各大城市酒吧出现。而对酒吧而言, Spritz比Mojito等其他传统鸡尾酒利润高, 调配也较容易。此外,欧洲近年经济不景气,年轻人失业率高,消费力低,Prosecco和Spritz正投其荷包所好。再加上全球暖化效应,欧洲夏季越来越热,时间越来越长,人们在露天座上消费清凉饮料的时间也越来越长。

Prosecco走红的现象导致从2013年起, 英国Prosecco的销量首次超越了香槟。欧洲其他市场也是类似的状况,3.07亿瓶Prosecco对3.04亿瓶香槟。热销几年的结果是:根据酒业专门网站The Drink Business的说法,Prosecco即将缺货、涨价。因为去年意大利的葡萄收成差,产量减少,许多酒商开始囤货,但是无人知道囤货的数量,很难预测价格涨幅。要到温度上升夏日来临前的最后一刻,才会知晓。有媒体预测涨幅可能高达50%。

那怎么办?今年夏天巴黎人喝什么清凉消暑呢?别担心, 一款由伏特加酒厂设计调配的鸡尾酒去年就开始慢慢流行起来了:冰镇过的铜杯(或锡杯)里装满冰块,4~5 cl的伏特加,半颗绿柠檬,再用姜汁啤酒注满,名为"莫斯科母骡"(Moscow Mule)或是"史多力母骡"(Stoli Mule)。

设计这款调酒的是伏特加酒厂Stolichnaya公司,目地是创造现代版的Mojito,并取而代之。伏特加的法国代理商总裁Stéphane Cronier说,设计者连冰镇的锡杯可能被客人偷走都想到了,因为“每个人都想在家里自制这种简易好喝的新饮料”。而且, 你猜怎么回事? Stoli已经推出自己品牌的罐装姜汁啤酒了。

再过几个月, 气温上升, 巴黎露天座一一摆出来, 就知道Prosecco是不是该将销售宝座让位给伏特加了。

- END -

评价:
共  条记录 |  页 | 首页 | 上一页 | 下一页 | 尾页 |  页
内容:
(内容不能多于1000个字。多于字将自动清除)

热点新闻
菩萨的供品需要几样 贺兰夫人 陶瓷制作工艺流程 和田玉
首页 | 新闻资讯 | 贡品企业 | 专业市场 | 地方特产 | 民族特产 | 中华老字号 | 文化遗产 | 宗教用品 | 博览会 | 文化节 | DMOZ中文网站分类目录