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杭州茶楼明前茶开卖

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“明前金,明后银”。清明前气温普遍较低,茶树体内的养分得到充分积累,加上春季气温低,茶树生长速度缓慢,芽叶细嫩,叶张厚实,能达到采摘标准的产量很少,物以稀为贵。三月中旬,杭州明前龙井茶开始小批量上市,杭州各大茶楼纷纷支起了炒茶锅,让到店客人领略了传统龙井茶手工炒制手法。

在西湖景区,记者看到,湖畔居阿毛师傅也开始了一年度一年的龙井茶现场炒制,鲜叶在师傅手中翻滚,炒茶锅旁温度还挺高,阿毛师傅说:“龙井茶的炒制分为‘青锅’和‘辉锅’。现在炒青阶段的锅温有300度。”阿毛师傅经过抓、抖这样手势后,鲜叶散发掉一些水分后,他再用搭、压、抖、甩等手势进行初步造型。记者看着阿毛师傅炒了15分钟后,锅中鲜茶已压扁成型,一两左右的茶完成杀青。

茶艺师朱献军告诉记者:“今年浙江省内春茶遭到寒潮的侵袭,损失不小,不少冒出嫩头的茶叶,经过寒潮,边缘已经卷曲、发红,及时摘下来炒制,茶汤也会发红,所以减产已成定局。而现在炒制的这批明前龙井就很难得,几乎每个客人走进店堂,都要站着看一会,闻闻茶香。”

但是否减产就代表大涨价?那也未必。记者走了一圈杭州各大茶楼,正宗明前西湖龙井茶价格都在7000以上,比去年微涨。目前,湖畔居在售的明前西湖龙井头茶售价在7500元一斤。业内人士告诉记者:“等再过十几天,随着气温回暖,新批次的明前龙井茶上来,价格会有所回落。”

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