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从贡品到中茶普洱——贡品到贡茶

贡茶

 作者简介

  王树文,生于1940年1月,云南通海人,大专学历。1973年从部队转业到云南省茶叶进出口公司工作,经济师职称,曾任经理办公室主任。


  从事茶叶工作十八年,他先后在国内外发表有关茶的文章和论文四十余篇,获奖12次;历时5年,他全程参与今天被人们奉为“云南茶叶正史”的《云南省茶叶进出口公司志》的编撰工作;他多次撰文,让“云南普洱茶越陈越香”的观念深入人心;他主编《茶的故乡——云南》一书,旗帜鲜明地支持“云南是世界茶源”的观点;他搜集、整理、编导出民族茶饮表演艺术“云茶苑”,让云南多彩的民族茶饮艺术走出中国,面向世界……

  云南古茶树分布图


  云南是公认的世界茶树原产地中心,迄今在十二个地州、五十多个县发现和生长着大量的野生型、过渡型、栽培型古茶树。其中茶树胸径围1米、树高5米以上的古茶树,在云南中部、南部三十多个县均有分布,这在中国,在世界都是独一无二的。所以云南被中外茶学专家称为“茶的故乡,是世界茶树的原产地、发源地、发祥地”。


  从贡品到贡茶


  据我国历史文献记载,云南在“商周时期濮人种茶,以作贡品,两汉时期茶产益州、川谷、山陵道旁,三国时期南中茶子,唐宋时期茶出银生城,明代名茶问市”。


  明万历年间,谢肇制《滇略·产略》载,“云南名茶有三种,即太华茶、感通茶、普茶、土庶所用皆普茶也,蒸而团之”。(注:太华茶产于昆明太华山,即现昆明西山太华寺旁)。

  钦定四库全书《滇略·产略》局部图


  清代普洱茶名重天下。方以智《物理小识》(1664年)载,“普洱茶蒸之成团,西番市之,最能化物”。刘健《间夜录》载,“顺治十八年(1661年)三月在北胜州(今永胜县)与藏人互市茶马,当年入藏普洱茶三万担”。张泓《滇南新语》(1755年)载,“女儿茶亦芽茶之类,取于谷雨后,以一斤至十斤一团,皆夷女采治,货银以积为奁资,故名”。“滇茶有数种,……普洱珍品,则有毛尖、芽茶、女儿号,都抚便用三者充岁贡,而岁贡中有女儿茶膏并进”。

  张泓《滇南新语》


  赵学敏《本草纲目拾遗》(1765年)载,“普洱茶大者一团五斤,如人头式,名人头茶,每岁入贡民间不易得之。普洱茶清香独绝也,普洱茶膏黑如漆,醒酒第一、绿色者更佳,消食化痰、清胃生津、功力尤大也。”(详见《云南省茶叶进出口公司志》,云南人民出版社,1993年)

  赵学敏《本草纲目拾遗》(1765年)
 

  《云南省茶叶进出口公司志》,云南人民出版社,1993年


  杨凯等编著《从大清到中茶》载,“雍正七年(1729年)闰七月,雍正皇帝曾赏赐茶膏给云贵总督鄂尔泰。”“雍正十三年(1735年)提准:云南商贩茶,系每七圆为筒,重四十九两。”“乾隆五十五年(1790年)安南国王亲自带世子为乾隆皇帝祝寿,乾隆皇帝在热河避暑山庄共九次赏赐安南国王,第一次赏赐中有六瓶茶叶,两个大茶团;对陪进贡的大臣赏赐六次,其中第一次,赐茶叶二瓶,普洱茶二盒。”“同年朝鲜贡使,南掌国(今老挝),缅甸国、流球国王的赏赐中有茶叶茶膏。”“乾隆五十八年(1793年)在热河避暑山庄祝寿时,乾隆皇帝赐英吉利国王的礼物中,包括普洱茶团四十团,广安茶六瓶,茶膏一瓶等”。(详见《从大清到中茶》,杨凯等编著,云南人民出版社,2008年)

  《从大清到中茶》,杨凯等编著,云南人民出版社,2008年


  2005年,勐腊县政协在《古茶山文化遗产的保护与抢救》载,“清嘉庆道光年间六大茶山最辉煌的时候,易武茶山(包括曼撒茶山)年产晒青毛茶七万担,最高时十万担(每担150市斤),倚邦茶山(包括蛮砖、革登)年产茶叶两万担”。

  云南西双版納古茶山示意图中的易武茶区


  清雍正十三年(1735年)开僻易武至思茅主要通道,全长535华里,是六大茶山通向思茅、普洱的第一条石块镶建的“茶马古道”,普洱府向清政府上贡的女儿茶便是从这条驿道运出。易武古镇,茶庄林立。有创办于雍正十年(1732年)的同兴号(同顺祥、中信行);创办于雍正十三年(1735年)的同庆号茶庄;创建于同治七年(公元1868年)的同昌号及随后创建的乾利贞茶庄、安乐号东和祥(义兴祥)、泰东祥、福元昌、同泰昌、东顺号、庆春号、迎春号、宋兴昌、元泰丰、鸿庆号、兴顺祥、成兴昌等茶庄。据说同庆号茶庄(云南易武同庆号前身)创立时就立下了“以道制茶,立德为商”的制茶经商规纪,保证茶品质量,同庆号元宝茶为“年岁纳贡,民间不易”的皇家御用贡品,并获赐“瑞贡天朝”字匾。(未完待续)

  云南茶马古道路线图


 烽火中创立发展的

  云南中国茶叶贸易股份有限公司


  民国27年(1938年),中国东北、华东大片国土被日侵占。为了抗战,民国政府经济部所属中国茶业公司与云南省经济委员会合资,创建云南中国茶叶贸易股份有限公司,同年12月16日正式成立。缪云台、卓宣谋、寿景伟、张帮翰、郑鹤春、冯绍裘等人为董事,郑鹤春任总经理,办公地址在昆明威远街208号。

  云南中国茶叶贸易公司任用书


  1939年初,云南中国茶叶贸易股份有限公司派冯绍裘(湖南衡阳人,保定农业专科学校毕业,1939年任湖南茶叶学校校长,中茶公司技师)、吴国英赴顺宁城郊建顺宁实验茶厂(凤庆茶厂前身)。冯绍裘任厂长,采取边建设边投产的办法,当年试制成工夫红茶348担,定名“云红”,运交财政部贸易委员会在香港的富华公司转销伦敦。“云红”以其品质优异,获伦敦市场茶师的高度评价,云南红茶在国际市场初露头角,1940年采纳富华公司建议,将“云红”改为“滇红”。

  顺宁实验茶厂全体员工合影(摄于1940年)


  同年在宜良县创建示范茶园、临时制茶所,童衣云(江苏人,原在安徽祁门茶叶改良场工作,1939年到云南)兼任厂长;同年10月在昆明设立复兴茶厂(昆明茶厂前身),童衣云任厂长,厂址位于金碧路27号,以新法制造下关沱茶和景关沱茶。

  1939年底,云南茶业技术人员训练班结束理论学习时在宜良所合影留念


  民国29年(1940年)春,云南中国茶叶贸易服份有限公司和富滇新银行各出资6万元,省经济委出资13万元,资金总额国币25万元,组成佛海茶叶服务社。缪云台为理事长,梁宇臬为常务理事,范和钧任经理,彭克麟任副经理。同年9月正式成立佛海实验茶厂(勐海茶厂前身),范和钧(江苏常熟人,法国巴黎大学数学系毕业)任厂长,除加工红茶外,还收购和加工紧茶、圆茶等。



  佛海茶厂旧貌


  据有关资料记载,1940年顺宁茶厂生产红茶998担。佛海茶厂生产红茶93担,圆茶400担,沱茶1000担。宜良茶厂生产红绿茶120担。复兴茶厂生产圆茶,沱茶548担。

  范和钧和他的佛海茶厂


  1941年,云南中国茶叶贸易股份有限公司与蒙藏委员会代表格桑泽仁订立合约,各出资国币15万元,在下关建立康藏茶厂(下关茶厂前身),商标为“宝焰牌”。


  1941年冬,太平洋战争爆发,日本侵略南洋,战火逼近缅甸,佛海遭日机轰炸,佛海茶厂被逼停产。

  康藏茶厂成立纪念照(1941年)


  在国难当头的环境下,云南中国茶叶贸易股份有限公司所属顺宁、佛海、宜良、昆明复兴和下关康藏茶厂的建立,推动云南茶产业的发展,实现机具制茶,为滇红的诞生和普洱茶走向国内国际市场奠定了基础。

  昆明复兴茶厂


  李燕《烽火中创立发展的云南中国茶叶贸易股份有限公司》载,“顺宁茶厂出品‘碧鸡牌’绿茶,色清味醇,饮后口感清澈。宜良茶厂仿制龙井炒青,其香气之高,堪与杭州龙井、皖瓜片相匹敌;复兴茶厂生产的复兴牌沱茶,以选料精严,制法考究,在川省市场上,声誉卓著。”(详见《话说云南老字号》,云南档案馆编,云南人民出版社,2014年)藏销紧茶市场占有率大为提高,大量出品的产品为“金马”牌和“胜利”牌红茶,其次为“碧鸡”牌和“建国”牌绿茶。红茶大部销往伦敦,同时“胜利牌”红茶还销往香港、缅甸等地,出口收汇为支援抗战作贡献。当时滇红茶的宣传广告、美寿牌普洱茶商标设计,都是对当时云南茶业出口的诠释。但受战争的影响,云南红茶出口受阻,茶叶生产销售每况愈下,时局动荡,物价飞涨,至1949年,云南中国茶叶贸易股份有限公司业务清淡,经营所得仅能维持职工生计。

  建国牌绿茶和胜利牌红茶商标


  中国茶业公司

  云南省公司的成立及中茶商标的诞生


  1949年10月1日新中国诞生,随之云南和平解放。1950年3月9日,昆明军事管制委员会派出以刘洁为首、冯俊发、杨秉葵参加的军事代表进驻云南中国茶叶贸易股份有限公司,实行军管。经过清理核查帐务、物资和人员等,于5月31日造册登记,办理交接手续。任用原经理刘云阁为经理,原有职工全部留用。同年9月奉总公司和西南区茶叶办事处通知,公司名称为“中国茶业公司云南省公司”,属国家贸易部系统。

  中茶老照片


  1953年7月19日,省公司通知下属各茶厂统一启用“中茶”牌商标。从此公司5个直属茶厂销售的滇红、滇绿、滇青、普洱茶、沱茶、砖茶、饼茶及花茶小包装,都开始使用“中茶”商标(至1972年2月28日止),商标注册证号为13072号。

  中茶商标


  中华人民共和国成立以后,党和政府十分重视发展茶叶生产,制定实行促进茶叶生产发展政策措施,茶叶种植面积不断扩大,产量不断增加,茶叶出口不断增多,边销、内销得到满足。精制茶厂扩建了凤庆、勐海、下关、宜良、昆明茶厂;1956年新建临沧茶厂、昌宁茶厂;1963年新建景谷茶厂、新平茶厂。1970年以后新建云县、双江、沧源、龙陵、永德、镇康、墨江、绿春、金平、元阳、红河、芒市、大渡岗、黎明、普文、文华等精制茶厂等86个,加工茶叶能力达80多万担,其中专门加工滇红供出口茶厂70多个。

  昆明茶厂


  1973年6月,中国土产畜产云南茶叶分公司在昆明市华山南路148号单独恢复成立(前身为中国粮油食品茶叶进出口公司云南分公司),于力任经理(原为云南省对外贸易局办公室主任),同年,公司派调供科业务员黄又新参加广州“中国出口商品秋季交易会”,开展特种茶出口业务(滇红要保证中央下达调上海、广东口岸出口)。在交易会上,成交的第一笔合同为云南普洱茶(饼茶)10.2吨、价值1.62万美元。同时,黄又新从交易会带回香港茶商提供的多款经渥堆发酵的普洱散茶样品,和香港市场急需普洱熟茶的信息。

  普洱熟茶渥堆发酵


  昆明茶厂技术干部陈佩仁在座谈会上听取黄又新的介绍后,反复看了香港茶商提供样品。他说自己在1940年当学徒时,曾对普洱茶渥堆发酵有过生产经历,主动请求准予试制,公司领导为了使普洱茶尽早进入香港市场,准许陈佩仁用渥堆发酵,率先产出一吨多普洱茶熟茶,并很快成功出口。此次出厂的普洱熟茶成了现代云南渥堆发酵的首批熟产品,此后黄又新又通知昆明茶厂赶快继续生产。

  中茶老照片


  在此同时,省公司派出昆明茶厂副厂长安增荣、审检负责人吴启英、技术工人李柱英和勐海茶厂审检负责人邹炳良等两人,下关茶厂审检负责人李格风等两人,组成七人小组赴广州茶厂学习普洱茶渥堆生产过程。回昆明后按广州温水渥堆不成功,改为冷水渥堆发酵获得成功,随后勐海、下关两茶厂也获得成功,相继批量投产。从此普洱茶渥堆发酵(即维生物发酵)工艺走向规范化在云南茶区得到普及。

 云南茶叶辉煌年代

  计划经济年代,茶是云南的主要经济作物和传统出口拳头商品之一,滇红、普洱茶出口欧、美、澳、亚40多个国家和地区,为国家急需的外汇和产茶地区财政收入作出了重要贡献。1987年全省种茶面积从1950年的16万亩增加到200.3万亩,产量从250吨增加到3.91万吨,中国土产畜产云南茶叶进出口公司自营出口0.78万吨(其中普洱茶3193.38吨),收汇2545万美元,占全省当年出口收汇26226万美元的9.7%,占全国茶叶出口17.9万吨的4.38%,收汇36130万美元的7%。当年调供上海、广东口岸出口红茶约5000吨,按时完成调供外交部特级滇红、特级普洱茶(熟茶)的外交礼茶任务。

  

  1988年生产的部分产品(王树文/供稿)

  越陈越香的普洱茶

  1989年,由北京和中国茶叶研究所专家们起草“中国——茶的故乡”大型画册编审会在长沙召开。会上,当讨论到“酒要陈、茶要新”的写法时,笔者立即发言,阐述了“普洱茶越陈越香,越陈品质越好”的事实,得到数十位专家学者和编委赞同,兵当即删除“酒要陈、茶要新”的写法。此前,笔者经过十多年学习、实践和研究,已发表过对此观点论述的相关文章。1984年4月3日,为参加北京“全国旅游产品工艺美术品展销会”而编印的《云南旅游产品工艺美术品荟萃》载:云南普洱茶是云南渊源流长、久享盛誉的传统名茶,古书上有“普洱茶名重天下”之说,“普洱茶是用云南大叶种晒青毛茶,经过特殊工艺精制而成,外形条索肥硕,色泽褐红,汤色红浓,滋味醇厚回甘和独特的陈香,普洱茶耐贮藏,且有越陈越香的特点”,因其茶味温和可口,男女老少皆宜。不仅可解渴提神,还具有醒酒、清热、消食化痰、清胃生津、抑菌降脂,减肥降压等药理作用,在国外被誉为“减肥茶、窈窕花、美容茶、益寿茶”。(详见《云南普洱茶》,云南科技出版社,2006年冬特刊)

  

  

  中国-茶的故乡

  《云南科技报》1986年10月29日“最佳保健饮料——普洱茶”载,“云南普洱茶有越陈越香,品质越好的特点,可以长期保存饮用,只需注意储存时不要受湿、不要密封不与异味物一起存放;饮用时每杯放3-5克茶叶,冲入刚沸开水加盖五分钟即可饮用,使用紫砂茶,用泉水冲泡味道更佳。”香港《中国出口商品》1988年中、英、日文版《中国传统保健饮料——云南普洱茶》载,“云南普洱茶有越陈越香,品质越好的特点,可以长期保存饮用”。笔者先后在中外30多种刊物媒体发表关于“云南普洱茶越陈越香”的理论文章,得到广大消费者认可,许多云南普洱茶专家、学者称赞“越陈越香”是认识云南普洱茶的捷径,是云南普洱茶“生命、灵魂”。(详见《普洱茶春夏秋冬》,云南出版集团云南科技出版社,2013年春版,《正解云南普洱茶越陈越香》)总之,越陈越香的普洱茶,改写了千百年茶界流传“酒要陈,茶要新”的传统观念。

  

  1992首届昆交会茶展台(王树文摄)

  越来越好的中茶普洱

  这几年来,计划经济年代,主要承担出口收汇支援国家建设,到国际国内市场一手抓市场竞争的中云南中茶茶业有限公司(前身为中国土产畜产云南茶叶进出口公司),紧跟国家改革开放步伐,遵循国家经济发展战略部署,在千家万户经营茶产品市场竞争中,稳健屹立其中,特别是经过正本清源和开拓创新,“中茶”品牌系列中茶普洱,“中茶”圆茶、沱茶、砖茶、红茶等以崭新面貌脱颖而出,产品品质越来越好,销售区域越来越广,经销客户越来越多,消费群体越来越大,专营店从新疆到广东,从东北到西南,加之网络渠道销售,中茶普洱已遍及全国各地,中茶已成为茶行业民族品牌的表率,祝它知名度越来越高,消费者越来越多,市场占有率越来越大。(全文完)

  

  中茶普洱精品7851


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