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思蜀香|被很多永嘉人错过了的美食 : 耗儿鱼

美食天地

 永远不要怀疑永嘉人对吃这件事儿的重视度!从醒来我们纠结的问题就是,今天吃什么?!今天吃什么?!今天吃什么?!并不仅是重要的事情说三遍,是真的每天从醒过来开始就在思考早中晚餐吃!什!么!说真的思来想去,不如来顿麻辣火锅实在些!

  思蜀香耗儿鱼

  地址:瓯北阳光大道加油站对面

  消费:人均100

 

  川菜在永嘉绝对是被复制得最广泛的菜系之一,大大小小的川菜馆、火锅店遍布永嘉的大街小巷,随处可见,瓯北最近开了一家专做重庆耗儿鱼的店,每次看里面都坐满了人。

  

  

  说到耗儿鱼的名儿,这叫法起源于川渝一带,学名叫绿鳍马面鱼,是一种泰国深海野生鱼,爱吃、会吃的川蜀人把这种营养价值很高的鱼拿来。吃之前去头去皮,去除内脏,当地人起了一个非常接地气的名儿——耗儿鱼。

  

  进到店里,热气氤氲的火锅端上来,麻辣红油锅底,四条一斤的耗儿鱼个大肉多,只有一根主刺,没有小刺,食用方便,肉质鲜嫩,含有丰富的蛋白质等多种营养成分,很适合小孩和老人食用。鱼肉入口,你能明显感觉到麻和辣在互动,麻抑制辣,辣又能突出花椒特殊的香味,两者带有韵律感在舌尖上沉浮,却又能让鱼肉鲜嫩的本味犹存,再加上葱、姜、蒜等多种配料,组合出异常丰腴的味觉体验。

  

  

  特制的料碟里是黄豆、小葱和榨菜,浇上一勺煮鱼的汤,将耗儿鱼夹在料碟里,细细享用,那感觉是极好滴。

  腊味拼盘

  四川做法的腊味拼盘(腊肉、腊肠、腊排骨),简直就是下酒神器。

  

  肥牛肉

  牛肉充分吸收各种锅底汤汁的味道,搭配牛肉纤维细实紧致的口感,端是霸道得一笔!

  

  黄喉

  黄喉虽然带一个喉字,实际上和喉没有任何关系,它来自于猪、牛等家畜的大血管,一般只有在四川火锅中才会出现的食材。入口爽脆,但是小编更爱煮久一点,看个人喜好。

  

  脑花

  

  千张

  

  麻辣依旧是川菜的招牌,把鱼和川式火锅完美的结合在一起在永嘉还是头一回见,如果你能吃辣,真的推荐你可以去试试!

  (永嘉吃货 文/周裕福 图/朱琼霞)

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