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节日家宴——喜洋洋胡萝卜炖羊腩

美食养生

冬吃萝卜夏吃姜,胡萝卜是营养丰富的家常蔬菜。记得小时候外婆经常变着花样做给我们吃:炒、炖、蒸、煮,外婆还告诉我们:胡萝卜是“地人参”,多吃长个儿。现在明白了,胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分,熟后食用,能完好保持β-胡萝卜素等营养成分,在人体内可转化为维生素A,提高机体免疫力,降低血中胆固醇,有助于预防心血管疾病。

  胡萝卜炖羊腩,成菜后肉香筋弹,胡萝卜甜糯入味,是冬季驱寒又营养的美味佳肴,食后让人感到非常温暖。

  春节即将来临,借用"羊"的谐音,做一锅喜洋洋的胡萝卜炖羊腩,让我们的家宴多一份喜庆。

  下面来分享胡萝卜炖羊腩炖的做法。

  

  

  主料:

  羊腩800克,胡萝卜两根。

  

  辅料:

  葱一根,姜一小块,良姜一块,草果一颗,花椒十几粒,白芷四片,砂仁一颗,大料一颗,干辣椒三个,盐、黄酒、老抽、生抽、植物油适量。

  

  1、羊腩洗净,清水里泡数小时,期间换几次水。

  2、羊腩切小块,锅里加凉水,放入羊腩,大火烧开后,将羊腩捞出。

  

  

  3、胡萝卜洗净去皮,切滚刀块,葱切段,姜切片。

  

  4、炒锅加适量油,小火下良姜、草果、花椒、白芷、砂仁、大料、干辣椒、葱、姜炒香。

  

  

  5、倒入羊腩,依次加黄酒、老抽、生抽翻炒,水份基本炒干,肉稍微出油。

  

  6、添适量水、山楂两个,大火烧开转小火炖40分钟。

  

  

  7、加入胡萝卜,倒入炖锅小火炖20分钟左右,至肉烂胡萝卜软糯即可出锅享用。

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