贡品王国 地方特产 民族特产 故宫珍藏 新中国国礼 奢侈品 西洋古董 中华老字号 会展 文化遗产 博物馆 文化节 文化学院 古籍善本 生意经
艺术天地 文房雅集 画廊 传承工艺 漆艺之光 陶瓷艺术 文化都市 贡品之乡 寻宝转让 拍卖 藏家珍品 创富会 经验分享 礼仪之道 美食文化
特产天地 酒韵 茶香 紫砂文化 盛世收藏 珠宝玉器 钱币收藏 红木家居 铜艺鉴藏 丝织锦绣 旅游天地 休闲时光 养生之道 邮票天地 雅玩之家
帝王列传 绝代佳人 皇家御制 贡品文化 鉴赏知识 千古人物 论坛 博客 圈子
logo 特产天地 你现在的位置:首页 >>特产精品
品牌之窗
推荐产品
华夏佳肴 名羊天下——环县特产羔羊肉

特产精品

环县草场广阔,羊只年饲养量70万只以上,是滩羊和山羊生产基地之一,盛产羔羊。

  羊羔肉,即哺乳期的羔羊肉。环县羊群一般冬季下羔,到第二年三、五月份,正是羊羔哺乳期。环县习惯把正在哺乳旺季的羔羊宰杀后食用,这种羊羔肉鲜嫩味美,不膻不腻。环县羊羔肉之所以好吃,与其独特的地理位置和丰富的草种资源有关。环县有大小沟道1.7万余条,水质苦咸,矿化度高,无污染;全县天然草场43.93万公顷,人工草场6.67万公顷,牧草种类多,特别是环县以北的天然草场中草药秦艽资源丰富。因此,人们对环县滩羊和山羊有这样的美誉“吃的中草药,喝的矿泉水,拉的六味地黄丸”。可见环县羊羔肉营养价值之丰富和味道之鲜美。

  每年立春至端阳节前后,是食用羊羔肉的最好季节。环县羊羔肉有三种不同风味,即清汤羊肉、清炖羊肉、蒸羊肉。

  清汤羊肉的制作方法是:将羊羔宰杀后剥皮掏腹,剐净肉入锅,倒凉水用大火煎煮,水开后改用文火慢炖,然后把配好的调料即姜片、胡椒、花椒、大香等用纱布包袋与辣椒入进锅内再煮,肉快熟时放食盐。肉煮熟后捞出,把锅刷净,倒入清油,爆炒备好的清菜。待青菜半熟时,往锅里倒入煮肉的汤水,烧开。将煮好的肉块切成四公分长,二公分宽的薄片盛在碗内,把熬好的汤舀进碗里,撒上香菜,葱花即可食之。

  清炖羊肉的制作方法是:把羊羔肉剁成带骨小块入锅,倒凉水,用大火煎煮,文火慢炖,然后把配好的食盐、调料和红干辣椒放入锅内煮熟。在上面撒上香菜和葱花即可食之。

  蒸羊肉的制作方法是:把羊肉切块,准备一定的发酵面团,并在面团里揉进调料和盐。然后用面团包裹羊肉块,放进蒸笼里蒸熟,调上蒜泥和酱油即可食之。

  羊羔肉可以壮阳补气、开胃健脾、预防感冒,又是妇女产后气血不足及腰酸背痛的良药,羊羔肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙、铁等营养成份,经常食用对人体健康有百利而无一害。

  环县羊羔肉不仅是款待亲朋好友的美味佳肴,而且是倍受国内外宾客青睐的餐桌珍品,环县的羊肉食品远销国内外各大中城市,效益十分可观。在全国不少大中城市,凡挂有环县羊羔肉招牌的饭店、食堂,总是门庭若市,生意兴隆。

评价:
共  条记录 |  页 | 首页 | 上一页 | 下一页 | 尾页 |  页
内容:
(内容不能多于1000个字。多于字将自动清除)

热点新闻
菩萨的供品需要几样 贺兰夫人 陶瓷制作工艺流程 和田玉
首页 | 新闻资讯 | 贡品企业 | 专业市场 | 地方特产 | 民族特产 | 中华老字号 | 文化遗产 | 宗教用品 | 博览会 | 文化节 | DMOZ中文网站分类目录