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阳城火锅——香气四溢,其乐融融

美食天地

阳城人逢喜事请客喜欢用“火锅”,如同摆酒席一样隆重。一家人围坐在一起,吃着热气腾腾的火锅,谈着家长里短,其乐融融。
 
    现在传统的火锅大部分被速食代替,只有在逢年过节的时候,老人们才喜欢拼一份火锅来迎接回家的孩子们。在热气腾腾中,孩子们感受到的是食物的香气,是亲人的关心,是家的温暖……
 
    食材:蔬菜、毛头丸、粉条、肉丸、肉类、鸡蛋
 
    风味阳城火锅里有各种蔬菜和肉类混合在一起的鲜香,肉块经过烹煮,入口即化,软而不腻,蔬菜在高汤中煮熟,既保留了自己原有的香味,新鲜爽口,又浸满了肉的鲜美,香气扑鼻,令人闻之口舌生津。佐之以阳城本地醋,热气中参杂淡淡的醋香,使人食欲大开,更令食材香气四溢。
 
    营养不同于各种涮锅,传统的阳城火锅不会反复煮沸,所以营养成分得到了很好的保存。各种蔬菜加之以肉类的高蛋白,都让它成为一种营养丰富又均衡的美食
 
    做法:蔬菜根据时令选择,可以是冬瓜、大白菜、胡萝卜等;毛头丸用粉条、玉米淀粉和葱姜蒜沫搅拌均匀后捏成团,上蒸笼蒸熟。在火锅底层铺上经过煸炒的蔬菜、一层毛头丸、一层粉条、一层肉丸。最后再加上一层排骨或者是回锅肉、鸡块,再把鸡蛋摆成花型,一个形状美观的火锅准备就绪。把装好的火锅座在火炉上,浇上用骨头熬制的汤,大火烧熟、炖烂,便可以上桌了。
 

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