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老佛爷爱吃的“炸糕李”

贡品典故

    京城名点炸糕,皮薄馅大、外酥里嫩、香甜可口,常被作为早点食用。

    话说慈禧六十大寿之际,在接受了光绪皇帝和文武百官的礼拜后,游逛颐和园万寿山北的苏州街,被在这里卖炸糕的大有庄青年“炸糕李”(本名李振锋)的绝活所吸引。慈禧尝试了“炸糕李”的炸糕后,大加赞赏,于是每日都要来一盘“炸糕李”。

    炸糕分奶油炸糕、黄米面炸糕、江米面炸糕和烫面炸糕。奶油炸糕外焦里嫩,香味扑鼻。黄米面炸糕色泽金黄,表皮焦脆,黏软可口。和江米面炸糕用水磨米制成,别具风格。烫面炸糕外酥内软,香甜异常。炸糕口味一流,深受喜爱。传说有人暴富后,发誓日后所吃早点要用炸糕取代油条呢。

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