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汉宫甑仔鸡泡馍

贡品典故

      西汉末年,王莽篡位,为防汉室复兴,逐对皇室亲戚加以迫害。刘秀被王莽的追兵追到郑朝韩梨河时(现新郑市),饥寒交迫,体力不支,幸被一位七旬药妪救起藏觅,躲过了追兵,当时兵荒马乱,青黄不接,无奈药妪便把家中仅有的一只小母鸡宰杀,并用古甑配以鼠尾草,当参枸杞等数味中药煲汤泡馍送以刘秀进食,经药妪的悉心调养,刘秀体力得以很快恢复,渡过梨河后招兵买马,击败了王莽,收复了汉室。
      数年后,刘秀建宫洛阳,尝便天下美味,仍念念不忘当年的古甑泡馍,遂命御厨多次烹制,但如终没有当年的味道,一怒之下,厨命丧黄泉,致使刘秀思妪念馍之情更甚,邓禹观出其情,于是请命快马前往郑韩,招老药妪进宫,费进苦心寻回当年煲汤用的古甑,刘秀尝之大悦,赏邓禹与其共进食,并宴请文武百官,百官齐赞,于是令人将其撰刻成书,载入《古食谱》。几经战乱,流失民间在丁氏厨七代后人丁广州下世后,整理后事时发现了这本流失民间转抄的《古食谱》,古谱记载:“鸡胡饼甑煜熟,食之、神爽志、真气足、香相火乎、乃强身食?也、良哉。”

制作方法:
主料:高汤、鸡子、炸半发面馍块。
配料:木耳、黄花菜、粉条、齿好的千张丝炸好、蒜片、盐、味精、鸡精粉、十三香粉、胡椒粉。
制作方法;把古甑里添于高汤,放入煨好的鸡块和炸馍块,加入配料调好味,小火滚2分钟即成,在上面撒入香菜、蒜黄。
特点:鸡饼金黄色、汤鲜、味美、食而不厌、回味无穷。

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