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中国古代酒具始于什么时期

诗酒文化

宜兴窑绿地粉彩公道杯青铜温酒炉杯青铜温酒炉杯鹦鹉螺杯鹦鹉螺杯

  酒具对于快节奏的现代人来说,无非是一盛酒的器皿,非常随意。工业化模式化的生产,时间就是金钱的理念,使现代人很少会去关注酒瓶、酒杯的良莠,特别是在乡间坊里、市井生活中,酒具甚至可以忽略不计,对着酒瓶直饮反而是粗犷豪爽的象征。但是,酒具在中国古代却被赋予了极为丰富而深刻的文化内涵,伴随着造酒业的发展,各个时代的酒具都有不同特色。

  新石器时期即有陶器酒具

  第一个阶段是新石器时期,这个时期酒具以陶器为主,有着原始时代的朴素狂野之风。第二个时期是夏、商、西周,在这个时期,以青铜器为主要酒具,它们并不是日常用品而是作为礼器,连同酒一样出现在祭祀神灵的祭台上。第三个时期是东周和秦、汉时期,这个时候最具特色的酒具是漆器,特别是汉代的漆器古朴典雅尽显大汉强国的风范。从魏、晋、南北朝一直到隋、唐,随着制瓷业的发展,陶瓷酒器逐渐壮大。隋唐的时候,最具时代感的酒具是金银器,光彩照人如同那个繁华时代。最后一个阶段是宋、元、明、清时期,这个时候,金银器退居次要地位,瓷器占到了主流地位,同时玻璃器、竹木牙角器等材质的酒具也同时在流光溢彩的酒具中占有一席之地,而这个时期的酒具则特别突出了酒可觞咏抒怀的文人雅趣。

  商周以后酒具广泛进入人们生活

  在商周以后,虽然酒在祭祀活动中还是不可替代的,但酒的用途已经从圣坛慢慢走向人间。或亲朋相聚而畅饮,或友人长谈而对饮,或一人月下而独酌。摆脱了繁文缛节束缚的酒具,虽不及先秦时期的名目繁多,但后世的酒具中却凝聚了新的特色,中国古人将他们对于生活的感悟与审美投入到酒具中,因而这时的酒具不再是祭坛上冰冷而令人仰慕的礼器,而是日常生活中寄托了古人生活旧俗雅趣的实用品。特别是中国的士大夫阶层,伴着对于酒的痴爱,将他们固有的善于审美的创造热情,不遗余力地投入到研究更精致的酒具中,以陶瓷、金属、玉器、珐琅、竹、木、牙、角、匏器等各种材质为酒具,将古人这种生活中悠然而雅致的情趣美在酒具上发挥得淋漓尽致。

  各种酒具名称及用途

  “羽觞”始于战国时期,一直使用延续至魏晋,以漆、陶、玉质为主。羽觞出现后,古人便将酒杯统称为“觞”,《礼记·投壶》:“请行觞”,是举杯相劝酒的含义,举杯时按照古人礼仪要双手执耳杯饮酒,十分郑重。《兰亭序》中记载的三月初三日文人聚集郊外河边进行“曲水流觞”,流觞用的“觞”就是这种酒杯。玉壶春瓶也是一种颇具特色的酒器,是宋、元时期较为实用的盛酒酒具,明清时演变为陈设品。唐代司空图的《诗品·典雅》中有“玉壶买春,赏雨茆屋。座中佳士,左右修竹”之说,这里的玉壶买春便是用玉壶去买酒的意思。

  倒流壶是独具匠心的一种酒具,发明于宋代。顾名思义,倒流壶在装酒时需要将壶倒置,从壶底中心的小孔内注入,壶底小孔与壶内的隔水管相通,隔水管上孔高于酒面。当酒壶正置时小孔不漏酒。壶嘴下有隔水的管壁,倒酒时酒不会溢出。倒流壶的出现展现了中国古人平凡生活中的奇思妙想。公道杯是产生于宋代的一款酒杯。它的造型十分讨巧,杯子中心是一高于酒杯的笑颜老者(有时也是个龙头),通常在老者胸前(或龙颔)位置会有一标志,如果饮酒者贪杯,斟酒超过了标记,杯中酒就会顺着杯底流出,不多久便酒去杯空了。有的公道杯还可用作饮酒时的行令,如故宫博物院收藏的一款宜兴窑绿地粉彩公道杯。

  十二月花卉纹杯是清康熙时期皇宫中使用的酒杯,在12件小酒杯上分别绘制了水仙、玉兰、桃花、牡丹、石榴花、荷花、兰花、桂花、菊花、芙蓉、月季、梅花共12种花卉,背面配以与各月花卉对应的诗句,别有一番韵味。

  祭祀飨宴中的酒具

  “尊”是大型盛酒器,流行于商代至西周中期,春秋后期偶有所见。尊最初是祭祀时重要的礼器,在宴会和通常待客时也有用到。古语有“决胜于樽(尊)俎之间”,意思是与对手谈判,在喝酒吃肉的宴席中取胜。尊后来是酒杯的代称。较为著名的有牺尊、象尊、四羊方尊等。

  “缶”亦作“缻”,盛行于春秋战国时期。《说文解字》中记载:“缶,瓦器所以盛酒浆,秦人鼓之以节歌。”秦人在宴席中,酒兴正酣之时会一边敲打盛酒的酒具,一边放声大唱,所以缶也作一种陶制乐器。

  “卣”是祭器中专用盛秬鬯的酒具。秬鬯是以黑黍米和郁金草取汁而煮之和酿的酒,用于祭祀降神及赏赐有功的诸侯。卣流行于商代和西周早期,形态非常丰富,除圆体、椭圆体、方体等常见的器形外,还有筒形、鸟兽形,如鸱鸮形、虎食人形等。

  “觥”也是一种盛酒器,椭圆形或方形器身,圈足或四足。带盖,盖做成有角的兽头或长鼻上卷的象头状。觥流行于商晚期至西周早期。北宋文学家欧阳修经典佳作《醉翁亭记》中,有“觥筹交错”一词,觥便是酒具的代称。

  “爵”专指饮酒的酒杯,前有流,作为倾酒的流槽,后有尖锐的尾,杯一侧有鋬,口与流之间有柱,下有三足,三足以不同形状区分使用者的身份。青铜爵最早出现在二里头文化时期,至西周中期逐渐消失。

  “觯”的形制比尊小,圈足、撇口、扁圆体,一般有盖,盛行于中国商代晚期和西周初期。觯是地位较高的人使用,《礼记·礼器》中记载:“宗庙之祭,尊者举觯,卑者举角。”

  “角”形状像爵,但无两柱流,两尾对称,有盖,等级地位比觯低,常与爵、觚等组合使用。

  “斝”形制似爵,比爵大,但无流无尾,两柱突出,三足。斝是用于温酒的小型容酒器,盛行于商代和西周初期。斝的等级要低于爵,《礼记·礼器》中记载:尊者献以爵,卑者献以斝。

  (据《中国文化报》、新浪收藏等,图片来源于网络)

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