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不染‧纯米吟酿

酒中经典

 

不染,取「出淤泥而不染、冰清玉洁」之意,为雾峰农会酒庄精酿最顶级纯米吟酿清酒,严选雾峰益全香米,精米步合高达60%,酒质清澈透明,华丽的花香,口感圆润,极其珍贵高雅,为台湾第一清酒。

 

日本清酒《SAKE》是享誉世界的高级美酒,清酒酿造更是日本引以为傲的国宝工艺,比红酒更精深。近年来,《SAKE》在国际间掀起品赏热潮,渐渐在食尚圈成为美学赏味的新品味。

 

《SAKE》的等级相当细腻与严格,以大吟酿为最高等级,其次为吟酿级再来是一般清酒级,《SAKE》讲究酿造米的品种与「精米步合」的程度,主要以酿造的精米度高低来分等级,精米度越低等级越高。酿造吟酿级清酒其精米度要求需在60%以下才能称之为吟酿级,吟酿级清酒又分纯米吟酿、吟酿清酒,而大吟酿级的精米度要求更需在50%以下。

 

「吟酿」,如此美丽的名字是源于清酒酿造时发出有如吟唱般的声音。在日本更将清酒酿造工艺的极致表现谓之「吟酿道」。

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