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你见过"梦幻九绘鱼"吗?

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浦东香格里拉滩万日餐厅2011年11月17日起至12月30日,推出梦幻九绘鱼火锅套餐及零点菜单,诚邀宾客午宴与晚宴莅临滩万品鉴珍贵,绝美誉有“梦幻之鱼”称号的梦幻九绘鱼。滩万主厨Honda自从1994年起就在滩万工作,一贯遵循品牌的传统服务理念,仅为顾客奉上至好的日式料理。谈及这次梦幻九绘鱼火锅美食月,Honda介绍说:“冬季是食梦幻九绘鱼的最佳季节,其肉质细嫩洁白,营养丰富,食疗功效不可小视。”

    九绘鱼又称泥斑,在日本被称为「梦幻之鱼」,许多人认为其滋味更胜河豚。日本人爱吃河豚出了名,从虎河豚主要养殖地山口县下关市,一直到大阪商人宴会场所,一套河豚料理从数千日币到数万日币都有人吃,河豚似乎就是顶级美食代表之一。事实上,在日本还有一种神秘鱼种,号称让人吃过之后再也不屑吃河豚,那就是日本人称为「梦幻之鱼」的「九绘鱼」。

    对于日本人来说,冬季享用梦幻九绘鱼尤为鲜美,甚至可与河豚鱼相比拟。 “一旦吃过了九绘鱼,就不会想吃其他鱼了”即为当地渔民对九绘鱼的肯定。秋冬季节是九绘鱼的产季,也是最适合想用九绘鱼火锅的季节。九绘鱼跟河豚一样,花俏的料理技巧只是画蛇添足,其实只要丢进清水火锅中煮煮就非常美味。在清汤中放入当季新鲜蔬菜,豆腐及Ponzu汁(在柚子,橙子等柑橘类果汁中加入酱油,海带汁以及鲣鱼汁,经过搅拌后制成的调味料。日本料理中不可缺少的调料,尤其在吃刺身和日式火锅时更是少不了它。)蔬菜和豆腐在慢煮的过程中充分吸饱味美,甘甜的汤汁。食客们也可品尝梦幻九绘鱼汤或乌冬面。

 日本九绘鱼主要生长于日本本州岛中部以南的海域,平常栖息于深海岩礁之间,行踪鬼鬼祟祟、日伏夜出,难以用鱼网捕捉,要一只只碰运气下海捞捕;通常体型超过1米,体重30到50公斤,非常肥大,而且鱼皮与鱼肉之间富含胶原蛋白,吃起来的胶质与弹性口感与河豚不相上下,但比河豚多了一些清爽香气。

    滩万日餐厅融合现代设计与极致料理,在现代的日式环境内,无论是家庭聚会还是社交,都极力为宾客奉上最精美的日式料理艺术。餐厅位于上海浦东香格里拉紫金楼二层。1830年,滩万创始人Mansuke Nadaya在日本大阪开创第一家滩万,致力于保持高水准传统日式烹饪技艺,并逐年获得杰出声誉。滩万以其纯正的日本传统而享有盛誉,无论是日本政界要人、商业巨头还是社会名流,都非常喜爱和推崇滩万的食物。滩万在日本有25家餐厅,在香港、新加坡、吉隆坡、北京、上海和广州拥有7家海外餐厅。

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