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地址:桥南街桥南路158号201室

  • 品牌/厂商/作者:广西
  • 许可证/编号:
  • 材 质:
  • 年代:
  • 规格:0
  • 价 格:0.00 RMB
  • 供应量:
  • 所在地区:广西
  • 上架时间:2010-10-13
店铺信息
发记酸料食品有限公司
  • 开通时间:2010-10-13
  • 是否认证: 未认证
  • 所在地区:广东
  • 贡品种类:5
  • 联系方式:点击查看详情

大西村:酸料村里甜事多

A、辛酸史:酸料村曾经被称为“白嘴村”

    大西村紧邻城隍圩镇,全村管辖3个自然村,共32个村民小组,人口6700多人。解放前,大西村是个有名的贫困村,人多地少,日子过得紧巴巴的。“有女不嫁大西村,南塘(村委门前的池塘)旱了水井干”、“养猪为过年,养牛为耕田,养鸡鸭为油盐”,是当时大西村的真实写照。大西村当时是城隍镇出了名的“白嘴村”。以前,大西村粮食总不够吃,村民只好上山砍柴卖,得来钱再去买粮食。由于钱少,村民们买不起大米,只好去买一些木薯粉来充饥。村民为买到物美价廉的木薯粉,每个卖木薯粉的摊点都去问过价格,并要拿些木薯粉放到嘴里尝尝,如此嘴角边便沾满了白白的木薯粉,“白嘴”因此而得名。

    现年87岁的黄发荣回忆起自己腌制酸料的往事:小时候,为了赚点油盐钱,他跟着母亲腌制酸辣椒、酸萝卜来卖。传统的城隍酸料从选料、配方、酿造周期都与众不同。产品全部采用特种大缸浸制,对原料选择要求新鲜不过夜;使用大量的白糖和米醋,米醋是自家用半年以上时间才酿造成的;酸料腌制方法为整个原料腌制,浸泡至少3个月才能做出酸甜脆口的酸料来!那时腌制的品种很少,也没有固定的销售点,必须挑担串村走圩地卖。但不管多穷,母亲都坚持按照祖传的秘方严格腌制酸料,绝不偷工减料,也绝不缩短腌制时间。因此,做出的酸料风味独特,慕名来品尝的人很多,每次都不够卖。新中国成立后,已经成年的黄发荣将酸料技术更加发扬光大。由于农民的生活水平有所提高了,酸料就更加好卖了。有了些小积蓄的黄发荣在城隍圩买下了一间小店铺,挂起了“发记酸料店”的牌子,算是有了店面有了招牌,大西村的酸料从此以城隍酸料的美名传了出去。但发记酸料和其他村民的酸料铺一直都只是小作坊制作,无法大量生产,也没有任何包装,难登大雅之堂,只能在城隍本地卖,赚来几个钱,娶个老婆,这样的小日子就让村民们感到不错了。

B、发展史:一村一品小有规模

    改革开放的春风吹到大西村后,头脑灵活的大西村人开始携手共谋发展,共创酸料品牌。

    “发记”创始人黄发荣老人毫无保留地把腌制工艺传给所有上门求教的村民,村民们也经常互相交流,切磋技艺,取长补短,共同提高腌制技术。如行业“大哥大”的发记酸料的钟模林老板和宏朝酸料的朱宏朝老板就经常交流各自在腌制过程和经营发展中遇到的困难和解决方法。像落料的配方,过酸,吃时会眉头紧皱,吃了牙齿软;过甜,不喜欢甜食的人就会摇头不再光顾。软的菜蔬、瓜果类要使其爽脆起来,就得不断交流做法,不停地去反复试验。城隍酸料的品牌大家创,一枝独秀不成气候,万朵盛开才是春。“同行如敌国”在大西村找不到半点痕迹。在我们采访“发记”现在的当家人钟模林时,他不时提起“宏朝”的特色,还问我们要不要他带去拍“宏朝”店铺的照片。钟老板豪爽地说:“大西村人都是一家人,我们不是竞争对手,而是竞争伙伴,共同发展!”

    正是因为大西村人有真诚合作的气度和胸怀,大西村的酸料很快就进入了高速发展的轨道。过去只有六七个酸料品种,现在已增加到37个,包装也越来越方便,越来越精美。正是在式样、品种上不断创新,城隍酸料销路大增,仅在玉林、贵港、南宁、钦州4个市便分设有经销点128个。近几年,城隍酸料销售量每年都保持在30万公斤以上。

    随着人民生活水平的不断提高,肥胖的人越来越多,酸料健胃消食、清热解暑、解酒保肝、排毒养颜、治疗便秘、降低尿糖含量等作用逐渐被人们认识到,一些消费者称城隍酸料为“油腻洗涤剂”,光顾城隍酸料专卖店的人越来越多,城隍酸料已成为不愁嫁的“皇帝女”。每逢国庆节、春节等传统节日,人们更是把城隍酸料当作送礼佳品,城隍酸料常常供不应求。酸料真正成为了大西村的特色和支柱产业。

C  甜蜜史:一业兴百业旺,前途广阔真喜人

    “玉林酸料以城隍为代表,城隍酸料又以‘发记’为龙头。始创于半个世纪前的‘发记酸料’,如今影响已扩及港澳台、东南亚乃至美国、加拿大,在当地则与龙泉洞并称‘城隍双绝’……”(摘自1998年2月27日《南国早报》)。这是10年前的媒体宣传之一。现在,城隍酸料已进入深加工的时代,前景更加喜人。

    发记酸料食品厂于去年春投资300万元,建造了1300平方米按QS标准的大厂房,年产酸料50万公斤的大作坊、大贮藏室。经验收合格,今年2月获得了国家产品质量安全QS认证,成为兴业县首家获QS认证的酸料企业。他们在选料和做工方面要求非常严格,厂家与菜农建立承包制,由工厂指派农业专家指导,从而得到优质无公害的绿色果蔬。在腌制过程中,严格按照配方操作,在传统配方中加入了八角等一些中药,加上其独特的工艺制作,使酸料更加香脆可口,其去火、降压、开胃、美容、保健等功效越来越被专家肯定。

    大西村酸料业的兴旺,大大带动了当地农副产品的种植及农产品深加工业的发展。酸料企业推行“工厂+农户”的模式,每年带动全镇1000多户农户种植酸料原料4000多亩。就连以前被农民丢弃的小西瓜(传统的西瓜种植是一条瓜蔓只留一只西瓜,其余的要及时摘除),现在也纳入了酸料收购的品种,而且价格还不低呢!七十开外的种果能手陈八叔抚今追昔唱起了山歌:“过去果子贱如泥,无人买吃凄又凄。烂在树上心滴血,指望落空日沉西。如今果树刚开花,订购热潮如浪花。城隍酸料来包销,男女老少乐呵呵。”

    在酸料加工的过程中,需要一大批农民工,清洗、晾晒、去皮、加工、包装、运输等都需要人去做,故大西村周边的几百名农民工便都干起这份难得的“酸甜活”,用他们的话说:“在家门口便有工做,工资又按月足额发放,这份美差提着灯笼也搵不见啊!”

    随着酸料业的不断发展,大西村农民的日子越来越甜了。现在的大西村,水通路通电通,有专人管理清洁卫生,有文化夜校、广播室、剧场、粤剧团、灯光球场、图书室、合作医疗室、幼儿园,大西村的文艺表演和篮球比赛是全镇甚至是全县的常胜冠军。去年大西村农民梁盛义种出了45.5公斤重的黑皮大冬瓜,获得了“广西冬瓜王”的称号。

    大西村先后被评为县、市“先进基层党组织”,自治区、玉林市“文明村”称号。60年来,从大西村走出的博士、硕士、大学生数不胜数。大西村人深深地为自己的家乡而骄傲,致富不忘回报家乡,发记食品厂老总钟模林便为大西村和城隍镇修桥建路带头捐款,还牵头组织了一批热爱家乡的文化人编写一本《城隍经典人文地理》的书,挖掘家乡浓厚的文化沉淀。

酸料是我国南方的一种传统美食小吃,由于其去火、降压、开胃、美容、保健等功效越来越被专家肯定。其味道酸中带甜,不同的产品带有酸、甜、辣、甘、脆等特点。随着酸性食品的发展(如果醋饮料),酸料食品越来越受到年轻人的关注。玉林城隍可以称之为酸料的故乡!这里的酸料厂家占去全国大部分的名额,不管在产量还是质量上都是上上之层。酸料在选料和做工方面要求非常严格,厂家与菜农建立承包制,由工厂指派农业家指导,从而得到优质无公害的绿色果蔬,加上其独特的工艺制作,到你手上的商品以无可挑剔。

        玉林城隍酸料从选料、配方、酿造周期都与众不同。产品全部采用特种大缸浸制,对原料选择要求新鲜不过夜;在制作工艺上来说,城隍酸料使用独特的制作手法,采用特制腌缸将新鲜果蔬浸泡至少3个月才能做出香脆的酸料来!其工艺可以跟酿酒相比论,所以酸料无法大量生产;配方使用大量的白糖和米醋,其配方独特,一些配料(如米醋)需半年以上时间才能酿造而成。腌制方法为整个原料腌制,选料考究,风味独特,酸甜脆口,使慕名而来品尝者日众,成了地方名牌小吃,因此城隍酸料成为馈赠佳品。
        玉林城隍酸料的特点
1、采用清代祖传秘方精泡而成,酸料精工细作,原汁原味,酸辣适度,甜中微咸,嫩脆爽口,食后满口余甘,牙齿不软,回味无穷。
2、密封罐装,通过国家卫生部门检验,卫生可靠,吃得放心;
3、酸料品种多样,有酸料萝卜、酸李子、酸辣椒、酸荞子、酸椰菜、酸黄瓜、酸蒜头、酸青刀豆、酸四季豆、酸佛手瓜、酸柠檬、酸梅子等20多个品种(品种随果蔬季节变化而定);
4、具有一定药用价值,吃了能起到健胃消食、清热解署、解酒保肝、治疗便秘、降低尿糖的含量等作用,经常食用还有排毒养颜之功效,因此它广受广大消费者青睐。


 你好,我们是广西玉林城隍发记食品厂,广州番禺总公司,我们产品在当地包括全省销量好,知名度大,有网友的好评,我们主要产品采用当地自己种植,加工,生产,全程产业链,二十多个品种,全部是绿色,健康食品,主要原材料是蔬果为主,是送礼佳品。
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