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  • 上架时间:2011-06-04
店铺信息
传世名匠
  • 开通时间:2011-06-04
  • 是否认证: 未认证
  • 所在地区:北京
  • 贡品种类:29
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“人长寿”,朱宣咸(作)

相传孙膑18岁离开家乡到千里之外的云蒙山拜鬼谷子为师学习兵法。一去就是十二年,那年的五月初五,孙膑猛然想到:“今天是老母八十岁生日。”于是向师傅请假回家看望母亲。师傅摘下一个桃送给孙膑说“你在外学艺未能报效母恩,我送给你一个桃带回去给令堂上寿。”
  孙膑回到家里,从怀里捧出师傅送的
  

寿桃,齐白石 作

桃给母亲。没想到老母亲还没吃完桃,容颜就变年轻了,全家人都非常高兴。
  人们听说孙膑的母亲吃了桃变年轻了,也想让自己的父母长寿健康,便都效仿孙膑,在父母过生日的时候送鲜桃祝寿。但是鲜桃的季节性强,于是人们在没有鲜桃的季节里,用面粉做成寿桃给父母拜寿。
  送寿桃是中国传统习俗之一,象征着晚辈对老前辈的孝敬,,每当老年人过生日时,做儿女的都要送寿桃给老人,以祝老人健康、长寿,幸福。而旧时人们认为老人吃了寿桃会变年轻进而长寿。
  为什么桃子在贺寿之时居于如此重要的地位呢?这大概同古人对桃树的信仰及西王母的神话传说有关系。
  《神异经》记载:“东方有树,高五十丈,名曰桃。其子径三尺三寸,和核美食之,令人益寿。”可见,桃树是神树仙木,其果实可以益寿。
  《拾遗记》也记载:“螃螗山去扶桑五万里,日所不及。地寒则桃树千围,其花青黑色,万岁一食。”这螃螗山上的桃树“万岁一食”, 吃了人当然可以延年益寿。
  唐人徐坚的《初学记》卷二十八引《典术》说:“桃者,五木之精也。故压伏邪气,制百鬼,故今人做桃符著门以压邪。此仙木也。”这里已经正式承认桃树是仙木,既然称“仙”,那当然有了长寿的含义。
  至于向人馈赠“寿桃”的风俗应追溯到西王母向汉武帝赠桃的传说。传说,汉武帝崇尚仙道,西王母便派使者告知自己某时某刻会来。七月七日夜漏七刻,西王母乘云车来到了汉武帝宫殿的西侧。有三只青鸟,侍立在西王母的左右。西王母赐汉武帝五个大桃,并告诉他:“这是三千年才结一次果的仙果。”这里赠桃暗含了赠寿的意思。这也就是今天的人们在给老人过生日时摆寿桃、赠寿桃的原因吧。
  中国画画家齐白石朱宣咸的寿桃画作品是非常成功的中国传统寿桃文化的一个体现。
制作方法  工艺:蒸 口味:甜味
  主料:粳米(600克) 糯米粉(400克)
  调料:白砂糖(200克) 红曲(5克) 玫瑰花(5克)
  类别:上海菜 甜品/点心
  制作工艺
  寿桃
  1.
  

寿桃

将糯米粉,粳米粉放入盛器,加白糖,红曲粉,清水300克拌匀,放
  

寿桃

入蒸桶内,入锅上旺火蒸20分钟左右,至米粉呈玉色时取出,倒在案板上。
  2.待熟粉稍冷,趁热用手工搓揉,分成20个小团,再用手搓圆,并捏成桃形,放上一些玫瑰花即成。
  八馅寿桃
  主料:发面
  辅料:蜜枣、杏脯、葡萄干、松仁、山楂条、菠萝蜜饯、瓜子仁、花生仁、豆沙
  烹制方法:
  1、将各种馅料放在一起,加入少许植物油,抓成团,发面揉匀制成皮,放入馅包好做成桃子形状的馒头;
  2、另
  

寿桃

取少许面团加入菜汁和咖啡粉揉匀,分别做成绿色和棕色的面团,绿色的面做成叶子,粘在馒头上,棕色的面揉成条,做成寿字粘在桃身上,将做好的寿桃上笼屉蒸
  

寿桃

20分钟左右即可。
  特点:形似寿桃,香甜可口。
  吉祥寿桃
  主料:面粉
  辅料:熟豆馅
  调料:白糖、酵母、泡
  

寿桃

打粉
  烹制方法:
  1、取一斤面粉,加入10克酵母粉、5克泡打粉、白糖少许,和成面团后,用湿布盖好醒发备用;
  2、将面团取出揪成大小适中的面剂,包入豆馅,制成寿桃形,用绿色面皮做叶,开锅后放入转中火蒸20分钟即可。

编辑本段菜品口感

  色
  

蟠桃树花开满枝

泽红润,香甜松软,入口糯
  

寿桃

韧。

编辑本段食谱营养

  粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动
  

寿桃

,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
  糯米粉
  

寿桃

:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

编辑本段食谱相克

  粳米:
  

玉石雕蟠桃树

粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则
  

寿桃

会导致心痛。

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